扇貝怎麼烤才好吃做法步驟簡單易學

  烤扇貝的做法多變,烤蒜蓉扇貝是最常見的做法。好吃的烤扇貝應該要怎麼做呢?今天,小編為大家推薦烤扇貝的做法。

  烤蒜蓉扇貝的好吃做法

  烤蒜蓉扇貝食材準備

  扇貝500克,食用油1小勺,大蒜30克,姜15克,鹽1/2小勺,味極鮮醬油1/2小勺。

  方法步驟

  1.扇貝在清水裡洗乾淨,因為是連殼一起烤,所以扇貝的外殼也要刷洗乾淨。

  2.用小刀將扇貝敲開,去掉扇貝的上半邊殼,再去掉圍邊,沖洗乾淨。

  3.蒜、姜各切小粒,取一碗放入,加入半小勺鹽、1小勺油、半小勺味極鮮醬油,攪拌均勻,

  4.烤盤鋪錫紙。將扇貝放上,將蒜、薑末均勻鋪在每隻扇貝上,放入170度烤箱烤10分鐘即可。

  小貼士

  1.買回家的扇貝,如果不馬上吃,最好放進冰箱冷藏,千萬不要洗,一沾淡水扇貝就死了。

  2.扇貝上沾有很多泥沙和浮游生物,所以一定要清洗乾淨才能拿來蒸煮或烤制。

  3.扇貝不要烤的時間過長,因為它很容易熟,時間長了肉就收縮變硬。

  烤蒜蓉扇貝的做法

  烤蒜蓉扇貝食材準備

  扇貝4個,姜1小塊,蒜1頭,鹽1湯匙。

  方法步驟

  1.姜去皮、洗淨;蒜去外衣,掰開、洗淨。

  2.蒜與姜以2:1的比例壓成泥,放入盆中,加入鹽、油拌勻。

  3.將扇貝在清水裡洗乾淨,接著用小刀將扇貝撬開,將扇貝的圍邊去掉,並沖洗乾淨。

  4.烤盤鋪錫紙,將扇貝放在上面,然後將蒜姜均勻鋪在每隻扇貝上。

  5.放入170度烤箱,烤10分鐘即可。

  小貼士

  其實扇貝的圍邊也是可以食用的,但是為了口感更好,我們將它去除,不介意的朋友可以直接讓扇貝帶殼入烤箱。

  烤扇貝的做法:粉絲蒜蓉扇貝

  粉絲蒜蓉扇貝食材準備

  扇貝,大蒜,泡好的粉絲,青紅椒,香蔥,料理盒,鹽,美極鮮醬油,雞精,紹酒。

  方法步驟

  1.扇貝洗淨控幹水分,淋少許紹酒醃製;蒜切成蒜沫,青紅椒切小粒。

  2.鍋內坐油放入蒜沫煸炒出香味。

  3.放入青紅彩椒粒煸出香味,淋上美極鮮醬油和少許鹽、雞精調好昧。

  4.將炒好的蒜沫、青紅椒粒放在扇貝上,放入料理盒內。

  5.再在扇貝上碼上粉絲,再加上蒜蓉青紅椒粒。

  6.把料理盒蓋好,放入烤箱內,烤箱提前預熱,上下火220度烤5~8分鐘。

  7.開啟料理盒,稍微晾涼,即可出鍋擺盤。

  烤扇貝的做法:黃油烤扇貝

  黃油烤扇貝食材準備

  扇貝10只,雞蛋黃1個,黃油80克,麵粉20克,白葡萄酒10克,鹽少許。

  方法步驟

  1.扇貝自然解凍後洗淨,去除內部雜質,將扇貝外殼用小刀分開,外殼用刷子清洗乾淨,瀝乾備用。

  2.把扇貝肉放入碗中,用白葡萄酒和鹽醃製5分鐘。

  3.將黃油加熱化開,稍冷卻後放入雞蛋黃攪勻,再加入麵粉攪拌至無顆粒。

  4.將醃好的扇貝肉瀝乾水分,放回殼中,

  5.上面淋上黃油麵糊,放入烤盤。

  6.烤箱預熱後,放入烤盤,用180度烤約8分鐘即可。

  小貼士

  1.海鮮類產品以自然解凍為好,不要放入水中解凍,會影響口感。

  2.用葡萄酒來醃扇貝,可以去腥,鹽要少放,因扇貝本身有鹹味。烤好的扇貝淋一些鮮檸檬汁會增加其鮮味。

  3.製作黃油麵糊是要等化開的黃油放涼一些再加入雞蛋黃和麵粉,否則雞蛋有部分預熱可能會成熟而呈顆粒狀,就很難攪拌均勻了。


烤扇貝做法