砂仁的正確用法是什麼如何食用

　　砂仁的種子氣味芳香而峻烈，用作香料，稍辣，其味似樟。砂仁也是一種中藥材，對人體有一些有益的功效。下面是小編為大家整理的砂仁的正確用法，希望會對大家有所幫助！

　　砂仁的用法

　　一、春砂仁燜排骨：溫暖脾胃，補氣養血。

　　春砂仁是馳名中外的名貴中藥材，據宋代的《開源通寶》和明代的《本草綱目》記載，春砂仁有性味辛溫、健胃、行氣調中、消食安胎的作用。用其製成的菜式，享譽四方。

　　春砂仁燜排骨的製作材料：

　　主料：豬排骨500克;輔料：春砂仁***幹***15克;調料：大蒜***白皮***10克,鹽6克,白砂糖3克,醬油15克,香油5克,澱粉***玉米***10克,花生油25克,料酒15克

　　春砂仁燜排骨的做法：

　　1、將排骨斬成小塊，用醃料***鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒***醃2個小時至入味;2、燒紅油鍋，爆香蒜頭，放排骨一起爆炒;3、等排骨炒到5分熟，加入春砂仁***幹***15克，繼續爆炒;4、最後炒好排骨加適量水放入傳統砂鍋來燜煮15-20分鐘，直至排骨，酥軟，即可上碟。

　　二、春砂仁鯽魚湯

　　原料：春砂仁末5克，豆蔻1枚打碎製成粉，活鯽魚500克***毛重***，姜、蔥、黃酒、味精、烹調油、食鹽適量。

　　製作：將活鯽魚宰殺後，去鱗及內臟洗淨，懸吊瀝水。待鍋中油熱後將魚煎至微黃，煽蔥及姜加清湯及黃酒、味精、食鹽用武水煮沸，然後用中火繼續煮至魚湯呈白色，將春砂仁末、豆蔻粉用紗布包好投入同煮，待魚肉熟即可。

　　功效：本品主要營養成分含蛋白質47克，脂肪17克，碳水化合物12克，熱1628千焦耳***389千卡***。砂仁消食開胃，溫脾止瀉，溫胃止嘔，行氣化溼;豆蔻燥溼健脾，溫胃止嘔;鯽魚健脾利溼，滋養臟腑。因此本品具有健脾補虛，行氣利水之功效。適用於脾胃虛弱，虛寒氣脹，脘腹脹痛，食慾不振，體虛水溼停滯，腹水及水腫等患者。但不宜與芥萊同食，鯽魚不能與麥門冬同煮。

　　特點：本湯味極鮮美，芳香誘人。

　　三、春砂仁蒸鯽魚

　　原料：鮮鯽魚一條，春砂仁末3克，油，鹽，豆粉。製法：先將鮮鯽魚去鱗和腸，洗淨，用油，鹽同砂仁末一起放入魚腹內，再用豆粉封住刀口，放在碟上，用碗蓋緊;隔水蒸熟即可食用。

　　功效：醒脾開胃，利溼止嘔之功效。

　　四、春砂仁蒸雞：健脾養胃，補中益氣，潤腎安胎。

　　五、砂仁蒸豬腰：

　　砂仁蒸豬腰，有益氣和中、和腎醒脾的功效，是民間傳統的保健食品，用以治療小兒脾虛久瀉引起的脫肛。[做法]每次用砂仁3克，研末，豬腎一個洗淨切片，以砂仁拌勻，加油、鹽少許調味，上籠蒸熟食用。[特色]清香可口。砂仁，性味辛、溫、入脾、胃經。豬腰，性味鹹、平、入腎經。

　　六、春砂仁豬扇骨湯

　　進食後頓有益氣暖胃的感覺。它具有溫胃散寒，調中益氣的功效，常服用對健胃、補中、理氣十分有效，同時也能輔助治療胃寒嘔吐、妊娠嘔吐等症。

　　〔材料〕春砂仁6克、豬扇骨750克、生薑2～3片。

　　〔烹製〕用清水把豬扇骨洗淨，並用刀背敲打至稍裂開;春砂仁敲開見籽。把豬扇骨和生薑片放進瓦煲內，加入清水1000毫升***約10碗水***，先用武火煲沸騰，改用文火煲2個小時，加入春砂仁稍沸騰片刻即可，調入適量食鹽。此量可供2～3人用。

　　八、春砂仁粥