高考生推薦食譜

  你知道高考的時候怎麼吃才能夠吃得有營養嗎?這些營養餐飯做法是?下面是小編給大家整理的,供大家參閱!

  1

  魚頭燉豆腐

  菜系及功效:青少年食譜 老人食譜 益智補腦食譜

  口味:鹹鮮味 工藝:原燉

  魚頭燉豆腐的製作材料:

  主料:鯉魚400克,豆腐北500克

  輔料:香菜10克

  調料:大蔥5克,姜3克,鹽3克,料酒2克

  教您魚頭燉豆腐怎麼做,如何做魚頭燉豆腐才好吃

  1. 將鯉魚頭去鱗、去鰓,洗淨切成塊;豆腐洗淨切塊,香菜洗淨;大蔥洗淨切段;姜洗淨切片備用。

  2. 將魚頭塊放入沙鍋,加入適量清水,用急火燒開,撇去浮沫,加入豆腐、香菜、蔥段、薑片,用慢火燉熟爛,棄去蔥姜,加入鹽、料酒調味即成。

  小帖士-健康提示:

  健腦益腦,適於腦力勞動者和青少年學生。

  小帖士-食物相剋:

  鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的硃砂同服;鯉魚與鹹菜相剋:可引起消化道癌腫。

  香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。

  2

  田雞粥

  菜系及功效:精品主食 消化不良食譜 補虛養身食譜 益智補腦食譜

  口味:鹹鮮味 工藝:煮

  田雞粥的製作材料:

  主料:粳米100克,田雞100克

  輔料:澱粉玉米30克

  調料:大蔥3克,香菜3克,鹽2克,姜5克,色拉油10克

  教您田雞粥怎麼做,如何做田雞粥才好吃

  1. 粳米洗淨,用少許鹽醃拌;

  2. 鍋內加入約1000毫升冷水,放入粳米,先用旺火燒開;

  3. 燒開後,改小火燜煮;

  4. 田雞洗淨,斬成小件,放入碗內;

  5. 蔥、香菜分別洗淨切末;姜洗淨切片;

  6. 田雞內加入鹽、色拉油、薑片、澱粉拌勻;

  7. 將田雞放入粥鍋中,再次燒開,加入香菜、蔥末即可食用。

  小帖士-食物相剋:

  粳米:唐.孟詵:“粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。”

  清.王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。”

  3

  菜系及功效:私家菜 壯腰健腎食譜 益智補腦食譜 通乳食譜

  口味:鹹鮮味 工藝:燴

  三丁燴蝦仁的製作材料:

  主料:蝦仁200克

  輔料:香菇鮮30克,冬筍30克,番茄30克,雞蛋清20克

  調料:豬油煉製30克,鹽2克,胡椒粉1克,料酒3克,味精1克,澱粉蠶豆25克

  三丁燴蝦仁的特色:

  色澤和諧,蝦仁滑嫩,鹹鮮清淡。

  教您三丁燴蝦仁怎麼做,如何做三丁燴蝦仁才好吃

  1.鮮蝦仁挑選去雜質,洗滌乾淨。水髮香菌、冬筍、番茄分別切成約1釐米大的丁。

  2.蝦仁加精鹽2克、料酒、蛋清豆粉蛋清20克加豆粉20克拌勻。

  3.鍋內燒油四成熱時,放入蝦仁滑至散籽斷生,潷出餘油,鍋內留油約20毫升,放入香菌丁、冬筍炒勻,加鮮湯、精鹽、胡椒粉、味精燴制入味,用水豆粉10克豆粉5克加水收汁成二流芡,加番茄丁略燴一下,再起鍋裝盤成菜。

  三丁燴蝦仁的製作要訣:

  本品有過油炸過程,需備豬油約500克。

  小帖士-食物相剋:

  蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

  番茄:西紅柿忌與石榴同食。

  雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

  三丁燴蝦仁

  4

  木耳炒雞蛋

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  口味:鹹鮮味 工藝:炒

  木耳炒雞蛋的製作材料:

  主料:雞蛋200克,木耳水發,250克

  調料:大蔥10克,香菜12克,鹽5克,味精2克,香油2克

  教您木耳炒雞蛋怎麼做,如何做木耳炒雞蛋才好吃

  1. 將水發木耳洗淨,瀝水,備用;

  2. 將雞蛋磕入碗內,攪勻,待用;

  3. 炒鍋燒熱,加油適量,稍燒熱,即將雞蛋倒入,攤熟,出鍋備用;

  4. 鍋內再加油適量,將瀝乾水的木耳放入,煸炒幾下,再放入雞蛋,加入鹽等調味料,即可出勺。

  小帖士-食物相剋:

  雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

  木耳水發 :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。

  患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。

  木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

  5

  補腦抗疲勞

  1、香蕉

  磷被稱為智慧之鹽,而香蕉中正含有磷。同時香蕉還是色氨酸和維生素B6的極佳來源,還含有豐富的礦物質和優質蛋白質,其中含量最高的鉀離子,一根中等香蕉中就含有451毫克的鉀。吃香蕉能夠健腦明目提神。雖然香蕉的營養豐富,不過香蕉的熱量低,不用害怕吃多了發胖。

  2、海帶

  海帶含碘豐富,有助於血管的排汙和維持身體的酸鹼平衡,抵抗疲勞。不過海帶中還含有大量的亞油酸和卵磷脂,能夠健腦提神,海帶和其他海藻類一樣,都含有人體大腦不可或缺的磺類物質。

  3、南瓜

  南瓜中除了含有豐富的維生素A還有一種極佳的益腦元素——p-胡蘿蔔素。南瓜吃起來甘甜清平,能夠醒腦提神,改善神經衰弱、心神不寧的症狀,每天吃一次對補腦是很有效果的。

  4、核桃

  核桃是典型的補腦健腦的保健食品之一,核桃中含有豐富的維生素B和E,不飽和脂肪酸,可防止細胞老化,能健腦、增強記憶力及延緩衰老。不過,核桃屬於偏乾燥性的食物,每天吃一到三顆即可,不然容易引起便祕、流鼻血。

  5、鵪鶉蛋

  鵪鶉蛋可以說是高考期間的最佳補腦品。鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當,但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍,這兩種物質是高階神經活動不可缺少的營養,經常吃,健腦、補腦的效果特別好。

  6、豆腐

  豆腐中的大量卵磷脂是完成大腦情報傳遞的乙醯膽鹼的原料。每週應吃上1~2頓。特別是冬天活動較少,體內廢物容易蓄積,同時大腦活動較夏天緩慢,正是吃豆腐的好時機。

  7、牛奶

  牛奶富含蛋白質、鈣,以及大腦所必需的氨基酸。牛奶所含的鈣最容易被人體吸收,這是腦代謝必不可少的重要物質。備考期間,一定要養成睡前喝一杯牛奶的好習慣,這樣更有益於補充鈣質和氨基酸,可讓身體達到一個最佳的狀態去應對高考。

  8、魚類

  魚肉脂肪中含有對神經系統具備保護作用的歐米伽—3脂肪酸,有助於加強神經細胞的活動,從而提高學習和記憶能力。

  9、雞蛋

  雞蛋自古就是有名的健腦食品,尤其是裡面的蛋黃更含有豐富的卵磷脂,對促進記憶具有很大的幫助。國外研究說明,每天吃1、2只雞蛋就可以向機體供給足夠的膽鹼,對保護大腦,提高記憶力大有好處。

  10、西蘭花

  “蔬菜皇冠”西蘭花,不僅營養成分含量高,而且還十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素和胡蘿蔔素等。其中的維生素K有助於增強大腦活力。

  

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