吃油菜有什麼注意事項

　　油菜是生活中很常見的一直蔬菜，油菜中含有及其豐富的維生素C，多吃油菜非常有好處。雖然油菜有不少好處，很多人都喜歡，但是吃之前要了解油菜的注意事項哦。那麼大家知道嗎?

　　吃油菜的注意事項

　　1、食用油菜時不宜烹飪時間過長,同時也要注意不要把鮮嫩油菜切好後久放。洗淨後切好應立即烹調,適宜用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養成分不被破壞。

　　2、熟油菜過夜後不宜再吃。綠葉蔬菜裡含有較多的硝酸鹽,儲存一段時間後,由於酶和細菌的作用,會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。

　　3、油菜在多種本草書上均載本品為發物,因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

　　4、對油菜過敏的人不宜食用。油菜也有可能成為過敏原的,如果是對油菜過敏的話,食用油菜就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人群也要避免食用油菜。

　　如何選購油菜

　　葉子:油菜的葉子一般以短的較好,口感軟糯,而長的相對差一些。

　　顏色:油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分,一般淡綠的質量、口感都很好。另外,油菜還有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味濃郁。需要注意的是,如果油菜特別鮮嫩,最好不要選,因為可能是農藥殘留超標。

　　外表:油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好。

　　輕掐:用兩指輕輕掐油菜,如果一掐即斷,則為嫩油菜。