餐飲倉庫規章制度3篇

  餐飲倉庫規章制度是為了使本公司的倉庫管理規範化,保證貨品的完好無損而制定的。下面是餐飲倉庫規章條例,歡迎參閱。

  餐飲倉庫規章制度1

  1、非本崗工作人員不得隨意進入倉庫。

  2、倉庫內嚴禁吸菸,嚴禁攜帶火種進入倉庫。

  3、按時到達工作崗位,到崗後巡視倉庫,檢查物品是否短缺,檢查電器安全,檢查消防裝置,檢查有無火患危險及可疑跡象,發現情況馬上向上級彙報。

  4、檢查倉庫所有存放的物品是否整齊,數量是否需要補充,保證滿足各個使用部門的需求。

  5、打掃倉庫周圍環境衛生,保持消防通道暢順,保持環境衛生。

  6、倉庫所存物品擺放必須分類、固定位置整齊擺放,填寫貨物卡,把貨卡掛在顯眼處。

  7、常用物品存量必需按照最高、最低存量收貨及補給,保證滿足餐廳營業需要。

  8、收貨要按質按量驗收,收貨手續要清楚並儘快發給使用部門,如未能及時發出的,應擺放到指定貨架,不能隨處擺放,阻塞走火通道。

  9、嚴格執行各項規章制度,熟悉貨物,明確所負責保管物資的範圍。

  10、借、發物品手續要清楚,單據要放到指定位置,不能隨處亂放。

  11、認真填寫“工作日報表”,“補給單”和“請購單”,並做好出單的電腦記錄。

  12、當天帳目當天清理,不得隨便塗改帳目,帳面須與實物保持平衡。

  13、每月定期進行物品盤查,核對所有數目。

  14、檢查當天工作,整理好當天的單據,及時交給記帳員。

  15、下班前關好門窗,檢查倉庫一遍,保證沒有燃燒物,關閉所有電器裝置及照明用電等,鎖好倉庫門。

  16、每月定期進行物品盤點,核對所有數目。

  餐飲倉庫規章制度2

  1、倉庫收貨前,做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發黴生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品,無衛生許可證的生產經營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。

  2、食品和原料出入庫做好登記***臺帳和電子帳***、檢查,做到定期清洗、消毒、換氣,經常保持清潔狀態,避免塵土、異物汙染食品。對進庫的各種食品原料,半成品應進行驗收和登記;食品出庫時要檢查感官性狀和保質期,要堅持食品先進先出原則,儘量縮短儲存時間。

  3、每天要對庫存食品進行檢查、整理。重點檢查食品有無黴變、腐敗變質、包裝有無損壞及保質期是否到期等情況,發現問題要及時向領導彙報,提出處理意見,及時處理。每月月底對倉庫內食品,原材料,半成品進行盤點,並整理下個月內即將過期的物品清單***名稱、數量、規格,入庫日期,過期日期***交給廚房總廚,由廚房根據實際需要來使用,避免因物品長久未用過期而導致浪費。

  4、食品倉庫必須做到衛生、整潔、整齊、專用,食品與雜物嚴格分離,主食和副食分開存放,食品與非食品不能混放.食品按類別、品種分架、隔牆、離地整齊擺放,各類食品有明顯標誌,散裝食品及原料儲存容器加蓋密封。

  5、庫房內地面平整、硬化,保持良好通風,避免陽光直接射入,保持所需溫度和溼度。要定期清掃倉庫,保持倉庫、貨架清潔衛生,經常開窗或用機械通風裝置通風,保持乾燥,做好防火、防盜、防投毒、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防黴變等工作。

  6、庫房禁止存放有毒、有害、易燃、易爆、化學類物品。禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。

  7、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員,未經許可不得進入倉庫。

  餐飲倉庫規章制度3

  1、主食、副食分庫存放,食品與非食品不能混放,食品庫內不得存放有毒有害物品,不得存放個人物品和雜物。

  2、食品庫內應定期清掃,保持倉庫、貨架清潔衛生,經常開窗或用機械通風裝置通風,保持乾燥。

  3、做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發黴生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品,無衛生許可證的生產經營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。

  4、做好食品數量、質量入庫登記,做到先進先出,易壞先用。禽蛋倒箱入庫。

  5、食品按類別、品種分架、隔牆、離地整齊擺放,散裝食品及原料儲存容器加蓋密封,同時經常檢查,防止黴變。

  6、肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏、冷凍貯存。

  7、用於儲存食品的冷藏裝置,必須貼有明顯標識並有溫度顯示裝置。生食品、熟食品、半成品去除外包裝,使用盛放食品的容器分櫃存放,杜絕生熟混放,並且各類食品留有空隙,不得堆放、擠放。熟食品、半成品覆蓋保鮮膜。

  8、冷凍裝置定期除霜,保持霜薄***不得超過1cm***,肉類、水產品去除外包裝,使用盛放食品的容器分櫃存放。

  9、經常檢查食品質量,及時發現和處理變質、超過保質期限的食品。

  10、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作,安裝符合要求的擋鼠板及防蚊蠅設施,定期開展除四害工作。