草果和香果的區別有什麼不同

  香果和草果都可以用來作調料,兩者雖然很相似,但還是有所區別。以下是小編為大家整理的草果和香果的區別,希望你們喜歡。

  草果和香果的區別

  香果

  又名川芎:Chuanxiong

  英文名:RHIZOMA CHUANXIONG

  香果 中草藥

  本品為傘形科植物川芎Ligusticum chuanxiong Hort.的乾燥根莖。夏季當莖上的節盤顯著突出,並略帶紫色時採挖,除去泥沙,晒後炕幹,再去鬚根【性味與歸經】 辛,溫。歸肝、膽、心包經。

  【功能與主治】 活血行氣,祛風止痛。用於月經不調,經閉痛經,症瘕腹痛,胸脅刺痛,跌撲腫痛,頭痛,風溼痺痛。 答案補充 草果

  草果

  【異名】草果仁***《傳信適用方》***,草果子***《小兒衛生總微論方》***。

  【來源】為姜科植物草果的果實。【功用主治-草果的功效】燥溼除寒,祛痰截瘧,消食化亂治瘧疾,痰飲痞滿,脘腹冷痛,反胃,嘔吐,瀉痢,食積。 答案補充 桂皮

  桂皮 一名天蘭桂,廣東民間叫“陰香”。屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品,此外還可提取桂皮油,為食品工業之重要香料,亦入藥。桂皮,又稱肉桂、官桂或香桂,是最早被人類使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮;在西方的《聖經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前,桂皮在我國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。

  功效:桂皮因含有揮發油而香氣馥郁,可使肉類菜餚祛腥解膩,芳香可口,進而令人食慾大增。在日常飲食中適量新增桂皮,可能有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病 答案補充 八角  別名大料、五香八角、八角茴香、大茴香八角是八角樹的果實,學名叫八角茴香,為常用調料。八角能除肉中臭氣,使之重新添香,故又名茴香。八角是我國的特產,盛產於廣東、廣西等地。顏色紫褐,呈八角,形狀似星,有甜味和強烈的芳香氣味,香氣來自其中的揮發性的茴香醛。

  八角是製作冷菜及燉、燜菜餚中不可少的調味品,其作用為其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。

  營養分析

  1. 八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃、行氣的功效,有助於緩解痙攣、減輕疼痛;

  2. 茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用於白細胞減少症。 答案補充 白蔻

  【別名】多骨、殼蔻、白蔻、白蔻仁、豆蔻【藥理】 豆蔻油很不穩定,即使儲藏很好, 也常易喪失其特有之香味。—般百T製成芳香酊或醑劑。種子應在臨用前方可磨碎,有良好的芳香健胃作用。其揮發油參豚鼠實驗性結核,能增強小劑量鏈黴素的作用。

  【傳統應用】 性味歸經:辛,溫,入肺、脾經。功能:化食和胃,行氣寬中。主治:溼阻脾胃,胸腹脹滿,舌苔白膩,溼溫發熱,胸中痞悶,食慾缺乏,胃寒嘔吐 答案補充 蒜,為一年生或二年生草本植物,味辛辣,古稱葫,又稱葫蒜。以其鱗莖、蒜薹、幼株供食用。蒜分為大蒜、小蒜兩種。蒜入饌方法頗多,可做主料***如青蒜、蒜薹***、配料、調料、點綴之用。以蒜瓣配製的菜餚有:江蘇燉生敲、四川大蒜燒鯰魚、廣東蒜子瑤柱脯...蒜用做調料就更多見了,如四川的蒜泥白肉,又如山東的蒜泥黃瓜、夏季食用的涼麵的菜碼中加蒜泥...... 蒜具有殺菌和防癌的功效,每100克鮮蒜中,含水分64~72克,蛋白質3.6~6.9克,碳水化合物22~30.3克,蒜還含有大蒜素,具有殺菌作用。中醫認為大蒜味辛、性溫,入脾、胃、肺,暖脾胃,消症積,解毒,殺蟲的功效。 答案補充 花椒 別名: 香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、

  蜀椒、川椒、紅椒、紅花椒、大紅袍

  因其味麻,又稱作麻椒功效

  除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌,增加食慾;使血管擴張,從而起到降低血壓的作用;服花椒水能去除寄生蟲;有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。

  香草的主要栽培技術

  選地整地

  選擇氣候陰涼的高山陽山,或低山半陰半陽山的生荒地或粘壤土。栽前,除淨雜草,開墾煉山,挖鬆土壤30釐米後,作成寬1.5米的畦。

  選地整地山區培育繁殖材料,選地後除淨雜草,就地燒灰作基肥,耕地深25釐米左右,耙細整平,依據地勢和排水條件,作成寬1.7-1.8米的畦。平壩地區栽培,前作多是早稻***早稻前茬最好是苕子、紫雲英等綠肥***,收割後鏟去稻樁,開溝作畦,畦寬約1.6米,溝寬33釐米、深約25釐米,表土挖鬆整成魚背形。最好先用堆肥或廄肥撒施畦面,挖土時使之與表土混勻。

  適時栽種於立秋前後進行,不得遲於8月底。過早,在高溫影響下幼苗容易枯萎;過遲,氣溫已下降,對根莖生長不利。栽種應選晴天進行,當天栽完為好。栽前,將無芽或芽已損壞的、莖節被蟲咬過的、節盤帶蟲或芽已萌發的川芎,一律剔除。然後,按川芎大小分級栽種。栽時,在畦面上橫向開淺溝,行距30-40釐米,深3釐米左右。然後,按株距17-20釐米,將川芎斜放入溝內,芽頭向上側輕輕按緊,栽入不宜過深或過淺,外露一半在土表即可。同時,還要在行與行之間的兩頭各栽川芎兩個,每隔10行的行間再栽1行苓子,以作補苗之用。栽後,用細土糞或火土灰混合堆肥覆蓋川芎的節盤。最後,在畦面上蓋1層稻草,以避免陽光直射和雨水沖刷。每畝用川芎30- 40公斤。

  田間管理

  中耕除草一般進行4次。第1次在8月下旬齊苗後,淺鋤1次;間隔20天后進行第2次中耕除草,宜淺鬆土,切勿傷根;再隔20天行第3次除草,此時正值地下根莖發育盛期,只拔除雜草,不宜中耕;第4次於翌年1月中、下旬當地上莖葉開始枯黃時進行,先清理田間枯萎莖葉,不行中耕除草,並在根標周圍培土,以利根莖安全越冬。這次培土,產區藥農稱"薅冬藥"。

  合理施肥川芎栽種後的當年和第2年,當地上莖葉生長旺盛,形成一定的營養面積,製造大量的幹物質時,才能將養分輸送到地下根莖,促其生長髮育健壯。因此,在栽後的兩個月內需集中追肥3次,可結合中耕除草進行。第1次每畝施用人畜糞水1000-1500公斤、腐熟餅肥25-50公斤,加3倍水稀釋,混合均勻穴施;第2次每畝用人畜糞水1500-2000公斤、腐熟餅肥30-50公斤,兌2倍水稀釋施入;第3次每畝先施入人畜糞水2000-2500公斤,兌1倍水稀釋施入,過後用餅肥、火土灰、堆肥、土糞等500公斤混合成乾肥,於植旁穴施,施後覆土蓋肥。時間在霜降以前為宜,過遲,有機肥不易分解,肥效不高。翌年元月"薅冬藥"時,結合培土,再施1次幹糞,2-3月返青後,再增施1次稀薄人畜糞水,以促進生長髮育,可提高產量。

  採收加工

  以栽後的第2年的小滿後4-5天收穫為最適期 。一般在小滿至芒種收穫。過早採收,地下根莖尚未充實,產量低,影響種植戶的收入;過遲採收,根莖已熟透,在地下易腐爛,也導致了產量減少,直接影響到種植戶的收入。收時選晴天將全株挖起,摘去莖葉,除去泥土,將根莖在田間稍晒後運回加工。

  及時加工收後要及時乾燥,一般用火炕幹。火力不宜太大,炕時每天要上下翻動1次,經2-3天后,散發出濃香氣時,放入竹筐內抖撞,除淨泥沙和鬚根,即成商品。折幹率約為30-35%。

  香草的冰蟲防治

  病害

  葉枯病

  多在5-7月發生。發病時,葉部產生褐色、不規則的斑點,隨後蔓延至全葉,致使全株葉片枯死。

  防治方法:發病初期噴65%代森鋅500倍液,或50%退菌特1000倍液,或1:1:100波爾多液防治。每10天1次,連續3-4次。

  白粉病

  6月下旬開始至7月高溫高溼時發病嚴重,先從下部葉發病,葉片和莖稈上出現灰白色的白粉,後逐漸向上蔓延,後期病部出現黑色小點,嚴重時使莖葉變黃枯死。

  防治方法:①收穫後清理田園,將殘株病葉集中燒燬;②發病初期,用25%粉鏽寧1500倍液,或50%託布律1000倍液噴灑,每10天1次,連噴2-3次。

  根莖腐爛病

  在生長期和收穫時發生,發病根莖內部腐爛成黃褐色,呈水遊狀,有特殊的臭味,成軟腐狀。生長期受害後,地上部分葉片逐漸變黃脫落。

  防治方法:①發生後立即拔除病株,集中燒燬,以防蔓延;②注意排水,尤其是雨季,雨水過多,排水不良,發病嚴重;③在接收穫和選種時,剔除有病的"撫芎"和已腐爛的"苓子"。

  蟲害

  川芎莖節蛾

  育苓階段用80%敵百蟲100-150倍水溶液噴霧,並注意著重防治第1代二齡前幼蟲,平原地區前用5:5:100的煙筋、楓楊葉和水,共泡數日後浸苓子12-24h。


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