水族飲食文化介紹

　　水族是主要聚居在我國貴州、廣西等南部地區的少數民族，在長久的歷史程序過程中，水族用自己的雙手給自己創造了一個又一個的魚米花果之鄉，為多彩的飲食文化奠定了強有力的基礎。以下是小編為你精心整理的，希望你喜歡。

　　水族飲食文化

　　水族飲食文化是在水族生產、生活的基礎上逐漸發展起來的一種具有民族特色的一種習俗，是水族文化的一大分支。

　　多彩的水族飲食文化"水族以大米為主食，喜愛糯食，此外，水族還種植一些小麥、包穀、小米、紅稗、紅薯及飯豆等雜糧作輔助糧。

　　水族農民不善種菜，因而蔬菜品種比較單調，青菜、廣菜及大葉韭菜是最常見的蔬菜。水族比較重視養殖業和漁業，因此，各種牲畜禽及水產品為水族生活提供了必需的肉類食物。

　　水族酸湯極有特色，有辣酸***辣椒製成***、毛辣酸***西紅柿製成***、魚酸***魚蝦製成***、臭酸***豬、牛骨熬製而成***等多種。其中以辣酸為最常用。辣酸用新鮮紅辣椒加工製成。其製作方法是：將新鮮紅辣椒淘洗乾淨，加水用磨子磨成漿，加入大量陳甜酒***或糯米稀飯***，放入泡菜壇中密封，經發酵，即成美味酸湯。食用時，把白菜、青菜、嫩竹筍、大葉韭菜、廣菜等各種蔬菜煮熟，舀適當酸放入，煮開即可。以糊辣椒麵、鹽巴並舀一點菜湯調成蘸水，吃菜時要就著蘸水吃，其味鮮美，極為開胃。極少有炒菜，一年四季都吃火鍋，一大鍋酸湯加蘸水幾乎就是每日不變的菜餚。即使偶有豆腐、肉或魚，也習慣加入菜中，煮成一鍋沾蘸水吃。

　　水族喜愛喝酒，家家都會烤制米酒。逢年節、慶典或親朋來訪，都離不開以酒待客。水族好客有著悠久傳統，輪流過端就是熱情好客的文化表露。

　　水族人民素以肝膽酒招待客人，表示陳肝膽相照，苦樂與共。他們在殺豬時，一般都把豬膽留了下來。當客人入席，酒過三巡，主人便取出豬膽，剪開管口把膽汁注入酒壺，給在座的人各斟一杯，由客人先喝，然後才輪到主人。喝酒高潮時，往往要喝交杯酒，即賓主聯臂舉杯，同時將對方遞來的酒飲下，表示心誠。

　　同時，如多人一起飲酒，到高潮時，賓主之間手挽著手，即：每個人的左右手都和自己左邊和右邊的人的手握起來，先一起高聲叫喲***去聲***或秀***去聲，為乾杯之意***，連續三次後，第四次開始陳喝酒，一般從長者***位尊者***開始喝，然後順著下去***不必再有長者之分***，輪到誰喝，大家都要一起叫喲或秀，直到最後一位，喝時必須乾杯。

　　水族相關歷史

　　水族的遠祖是古代“百越”的一支。水族與古代“駱越”族有歷史淵源，是其中一隻發展起來的。早在秦漢以前，嶺南地區以及東南沿海一帶就居住著許多部落，公元前214年，秦朝統一了嶺南，水族先民逐漸向北往黔桂邊境遷移;隋唐時統稱“溪峒蠻”;唐宋時與壯侗各民族一起被統稱為“獠”;宋代在該處設定“撫水州”，被通稱“撫水蠻”;州這一地名暗示以“水”為自稱的人群已經形成。13世紀中期，有大規模的漢族人移到此處;13-17世紀，又有大量的漢族士兵被調到此處戍守，設屯安家，他們的後代也逐漸融合於水族。

　　水族”族之稱，最早見於明代史籍。清代，多稱其為“水苗家”、“水家”等。新中國成立後，水族被正式定名。

　　在中國近代史上，水族人民譜寫了光輝篇章。1855年10月，潘新簡領導水族人民武裝起義，提出“不繳糧，不納稅，打倒清朝享太平”的響亮口號，堅持鬥爭16年之久，配合了太平天國鬥爭。1909年吳朝俊領導水、布依、苗等民族起義，提出“滅洋興漢”，進行反洋和反帝反封建鬥爭，在全國產生重要影響。新民主主義革命時期，水族人民的優秀兒子鄧恩銘是中共一大代表中唯一的少數民族同志。抗日戰爭時期和解放戰爭時期，水族人民也積極參加了當地中共地下黨組織所領導的鬥爭。

　　水族服飾文化

　　水族男子穿大襟無領藍布衫，戴瓜皮小帽，老年人著長衫，頭纏里布包頭，腳裹綁腿。婦女穿青黑藍色圓領立襟寬袖短衣，下著長褲，結布圍腰，穿繡青布鞋。

　　水族男裝從20世紀40年代起就與周圍漢裝無大差別，倒是婦女服飾至今仍保留有鮮明的民族特徵。水族婦女織的“水家布”***即九阡青布***紗質精細均勻，所染青、藍、綠色皆深透耐洗，早在百年前就聞名遠近。水族獨創的豆漿畫印染工藝技術，相傳已有700多年曆史，其印染品更是深受群眾喜愛。

　　水族女服多以水家布縫製，無領大襟半長衫或長衫。長衫過膝，一般不繡花邊。而節日和婚嫁盛裝與平時截然不同。婚禮服上裝的肩部一圈及袖口，褲子膝彎處皆鑲有刺繡花帶，包頭巾上也有色彩繽紛的圖案。頭戴銀冠，頸戴銀項圈。腕戴銀手鐲，胸佩銀雅領，耳垂銀耳環，腳穿繡花鞋。新娘子往往被打扮得花枝招展，風采翩翩。此外婦女刺繡的揹帶更有藝術性。說是“帶”，實際上是一塊刺繡華麗的“T”形“簾子”，上端兩邊有帶，“簾子”的大小可包住幼兒。它是將白色馬尾纏繞上白絲線，再加上其它色彩絲線，先把各種圖案分別刺繡好，最後將繡好的圖案拼鑲到揹帶布料上做成的。揹帶美觀實用，是母親給出嫁的女兒最好的禮品。

　　水族婦女在婚前喜用淺藍、綠色或灰布做成便服長衫，上衣多以綢緞為衣料。衣身衣袖都比過去收縮，顯得貼身利索有曲線美。胸佩繡花長圍裙，頭包青白布長條巾，素雅文靜。已婚婦女的袖口、環肩、褲腳口，都鑲一道藍杆花邊做裝飾。長髮梳成一把盤於頭頂，從右側插梳子固定。有的婦女在頭巾外又橫扎白巾，有的直接用花格方頭巾包頭，傳統而不失時髦。