蛋白質相關知識點總結

　　***1***一個通式：是指組成蛋白質的基本單位氨基酸；氨基酸的通式只有1個，即
　　***形象記憶：碳周圍有四個鄰居，三個固定鄰居即-H、-COOH、-NH2，一個變動鄰居即-R基***。不同的氨基酸分子，具有不同的-R基。
　　***2***兩個標準：是指判斷組成蛋白質的氨基酸必須同時具備的標準有2個：一是數量標準，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基***-NH2***和一個羧基***-COOH***；二是位置標準，即都是一個氨基和一個羧基連線在同一個碳原子上。
　　***3***三個數量關係：是指蛋白質分子合成過程中的3個數量關係***氨基酸數、肽鍵數或脫水分子數、肽鏈數***，它們的關係為：當m個氨基酸縮合成一條肽鏈時，脫水分子數為***m-1***，形成***m-1***個肽鍵，即脫去的水分子數=肽鍵數=氨基酸數-1；當m個氨基酸形成n條肽鏈時，肽鍵數=脫水分子數=m-n。
　　***4***四個原因：是指蛋白質分子結構多樣性的原因有4個：
　　①組成蛋白質的氨基酸分子的種類不同；
　　②組成蛋白質的氨基酸分子的數量成百上千；
　　③組成蛋白質的氨基酸分子的排列次序變化多端；
　　④蛋白質分子的空間結構不同。
　　***5***五大功能：是指蛋白質分子主要有5大功能***由分子結構的多樣性決定***：
　　①有些蛋白質是構成細胞和生物體的重要物質，如人和動物的肌肉主要是蛋白質；
　　②有些蛋白質有催化作用，如參與生物體各種生命活動的絕大多數酶；
　　③有些蛋白質有運輸作用，如細胞膜上的載體、紅細胞中的血紅蛋白；
　　④有些蛋白質有調節作用，如胰島素和生長激素都是蛋白質，能夠調節人體的新陳代謝和生長髮育；
　　⑤有些蛋白質有免疫***包括細胞識別***作用，如動物和人體的抗體能清除外來蛋白質對身體生理功能的干擾，起著免疫作用。