摻假食物的鑑別方法
有些較稀有的食物營養高,但是常常也有摻假,因此我們常常以為買到了高營養的食物,但其實不然。為了鑑別摻假食物,就必須擦亮你的雙眼,下面小編整理了,一起了解吧!
1.牛奶
摻假牛奶中常見的新增成分包括:奶粉、尿素和凝乳。更惡劣的還有利用尿素、洗滌劑、蘇打和脫脂奶粉製成的“假牛奶”。
鑑別方法:好牛奶口感均勻而順滑,倒在乾淨玻璃杯裡,停幾分鐘,再倒出去,杯壁上均勻一層薄薄的掛杯。
2.蜂蜜
蜂蜜中的摻假成分包括:糖漿、玉米糖漿、葡萄糖等。
鑑別方法:從外觀來看,好蜂蜜應該是潤澤的膠狀液體,有著蜂蜜特有的光澤,但又不像水那樣透亮和澄清,並且一般來說,蜂蜜越稠越好。
3.咖啡
假冒咖啡中常見成分包括烤玉米粉、大麥粉等。速溶咖啡中的摻假物主要有麥片、澱粉等。
鑑別方法:真咖啡應具有特殊的咖啡香氣。真速溶咖啡沖泡後立即溶解,無漂浮和渣滓。
4.橄欖油
通過各種研究的發現,摻假最嚴重的油脂是橄欖油,經常見到的一些假冒油品包括:玉米油、花生油、大豆油等。
鑑別方法:選擇橄欖油有四個要點:一是酸性值,可食用的橄欖油酸性值不超過3.3%;二是認準“特級初榨”四個字;三看產地,一般從西班牙、義大利、希臘這3個國家進口的橄欖油質量較好;四看色澤,一般越清亮越好。
5.幹辣椒
有些辣椒被硫磺薰過,顏色特別亮麗。
鑑別方法:硫磺薰過的幹辣椒亮麗好看,沒有斑點,正常的幹辣椒顏色是有點暗的。用手摸,手如果變黃,是硫磺加工過的。仔細聞聞,硫磺加工過的多有硫磺氣味。
6.海帶
有些海帶經過化學品加工,顏色特別綠。
鑑別方法:海帶肥肥的,顏色特別綠,還很光亮,很可能是用化學品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色,或是深褐綠色。正常情況下,新鮮海帶通常經開水燙後,再晾乾處理,顏色是灰綠色的。
7.蘑菇
有些蘑菇被漂白粉泡過,雪白透亮中看不中吃。
鑑別方法:有的蘑菇雪白透亮,粒土未沾,價格還便宜,很可能用漂白粉泡過,中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰裡的,難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去,有點黏糊糊的,漂白過的蘑菇摸上去只是光滑,不會有膩膩的手感。
8.水發食品
水發食品需警惕甲醛泡發,一握就碎。
鑑別方法:常見的有水發蹄筋、水發海蔘、水發酸魚等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來加工水發食品。我國嚴禁以甲醛作為食品防腐劑食用。鑑別時,一是看,如果食品非常白,體積肥大,應避免購買和食用;二是聞,甲醛泡發的食品會留有一些刺激性異味;三是摸,用甲醛泡發的食品手一握就很容易碎。
9.蝦米
有些蝦米用氨處理過後,有些粘手。
鑑別方法:有的商家在蝦米發潮後,用氨加以處理,使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選乾爽、不粘手、味道清香,細聞一下有沒有刺鼻氣味的。
10.豆芽
化學豆芽經化肥浸泡,非常粗壯。
鑑別方法:自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不軟,有光澤且白嫩,稍細,無爛根、爛尖等現象;用化肥浸泡的豆芽色澤灰白,芽杆粗壯,根短、無根或少根,豆粒發藍,如將豆芽折斷,則斷面有水分冒出,有的還殘留有化肥的氣味。
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