川菜涼拌茄子的做法營養又開胃
茄子的營養也較豐富,特別是它高含量的維生素P,能使血管壁保持彈性和生理功能,川菜涼拌茄子怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準備
做法步驟
1.將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末;
2.將洗淨的茄子切成厚片,上籠蒸制25分鐘
3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可
4.晾涼後用手撕成條狀,擺於盤中
5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;
將大蒜加少許鹽搗成泥,加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁,澆在茄子上即可。
最好冷藏後拌勻食用,口感更佳。
小貼士
1. 如果是無公害茄子最好不要去皮,會更有營養
2. 搗蒜的時候加少許鹽,不會四處飛濺,而且口感也會更好。
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