川菜宮爆雞丁的做法美味又好吃
宮爆雞丁是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,川菜宮爆雞丁怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準備
做法步驟
1.所有的食材準備好
2.雞胸肉用刀背稍微拍鬆,切成粗粒,撒入鹽、澱粉、白胡椒粉、料酒倒入雞胸肉裡拌勻,醃至入味。
3.料酒一勺、食用油半勺、白胡椒半勺、鹽半勺、澱粉一勺半,調成醬汁備用
4.花生米炸香,趁熱撒入鹽,拌勻
5.油鍋燒至8成熱,夏季定炒至變白,放入辣椒段、蔥段、一勺花椒粉、炒出香味
6.兌入調好的醬汁,大火炒至粘稠幹鬆
7.關火,拌入花生米即可。
8.香噴噴的宮爆雞丁出鍋啦。
小貼士
1、如果沒有花椒粉,用花椒代替也是一樣的。
2、將雞胸肉換成雞腿肉更好吃,更為細嫩。
3、這道菜全程都要大火,煸炒雞丁肉不能久,久了就會老。
4、雞胸肉也可以用蛋清,但是蛋清容易脫漿,烹製的時候有絮狀物。
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