簡單的生日蛋糕製作方法

  生日蛋糕,最初是隻有國王才有資格擁有的,現在則是所有人都可以享用的。下面是小編為您帶來的,希望對大家有所幫助。

  ***一***

  材料:砂糖90克,玉米澱粉***我放2茶匙***10g,蛋4個,水***或奶***80ml,油80ml,低粉100g,白醋2毫升,***備註如果是用稱來稱的話水和油是60克***

  做法:

  1.水***或奶***+油混合,用力打均勻至看不到油水分離為止。

  2.篩入麵粉100克,混合均勻。

  3.加入蛋黃4個,混合均勻成為蛋黃糊。

  4.蛋白4個加白醋打至粗泡,加入玉米澱粉,中途分3次加糖。將蛋白打至乾性發泡。***即提起來蛋白呈直立的尖角狀。***此時烤箱單上火預熱160度。

  5.蛋白分3次和蛋黃糊混合均勻,倒入模子。在桌上震2下。

  6.入烤箱中下層單上火先烤約10分鐘。轉上下火150度再烤30分鐘,待涼脫模。

  ***二***

  材料:

  麵粉3/4杯

  雞蛋4個

  奶油350毫升

  什錦水果適量

  調料

  米醋1/4小匙

  白糖3/4杯

  白砂糖2大匙

  玉米油1/4杯

  牛奶1/4杯

  黃色素***粉***1滴

  做法:

  1.蛋白4個放入乾淨的無水無油的容器裡,加糖1/4杯和醋1/4匙打至硬性發泡***糖一次放入***

  2.把蛋黃4個,糖2大匙,玉米油1/4杯和牛奶1/4杯打至油水混合,顏色有點發白

  3.倒入低粉3/4杯,用橡皮刀拌至無顆粒狀態

  4.取1/3蛋白與蛋黃糊翻拌均勻

  5.再倒入剩餘的2/3蛋白糊裡快速翻拌均勻***切記拌的時候不能打圈,要翻拌和切拌***

  6.倒入8寸活底模裡,用力震幾下,震出大氣泡

  7。放入預熱了310F/155C度烤箱,烤1個小時***各烤箱的溫度有所差異,時間根據需要做整***

  8.取出倒扣放涼,就可以脫模了

  蛋糕裝飾:

  1.把蛋糕片成2片備用

  2.鮮奶油350毫升加糖1/2杯打發至有明顯紋路,但還可以緩慢流動

  3.取一蛋糕片,薄薄抹一層奶油,撒上水果粒

  4.再放上另一片蛋糕片,用奶油抹平表面

  5.剩下的奶油滴一滴食用色素, 打至十分發,裝入裱花袋,在蛋糕上擠上花紋裝,放上水果即可

  ***三***

  材料:蛋白6個***約200克***,細砂糖140克,低筋麵粉65克,玉米澱粉10克,鹽1克,塔塔粉或白醋適量

  做法:

  1.將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後,加入鹽,滴入幾滴白醋***或加少許塔塔粉***,分三次加入細砂糖,打到溼性發泡。

  2.低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩後,倒入蛋白中。

  3.用橡皮刮刀輕輕把麵粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候,用橡皮刮刀從底部向上翻拌,不要劃圈攪拌以免麵粉起筋。

  4.將蛋糕糊倒入模具。

  5.抹平,手抓住模具用力震兩下,把大氣泡震出來。***感覺好像震不出有氣泡,但烤出來後居然有好多孔,鬱悶***

  6.放入預熱好的烤箱,190度,烤18分鐘左右即可出爐。