如何清洗豬大腸才不臭
其實現在說起來一些事情會感覺到十分的可笑,小時候我爸再洗豬大腸的時候我總是會說這麼臭的東西誰吃啊,我爸總是回不要現在說臭,等我洗好後炒出來你一定不誰吃的都想,卻是隻要將豬大腸清理乾淨烹飪出來的卻是是美味。那麼?下面小編將為大家說明。
清洗豬腸的方法
1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去髒物,再將其放入淘米水中泡一會兒,然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將豬腸翻卷過來,然後將洗淨的蔥結搗碎,按照蔥結和腸1:10的比例放在一起搓揉,直至無滑膩感時,反覆用水沖洗,異味即除。
3、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。
4、鹽加麵粉澱粉也可以:將豬大腸用清水衝去粘液後,將鹽和麵粉撒在腸內腸外,反覆揉搓,用清水衝乾淨,入滾水後撈起,颳去汙物。
5、料酒。將在經第一步程式處理後的大腸,放入容器,倒入料酒,裡外反覆搓洗,然後清水漂洗一遍
豬大腸怎麼儲存
豬大腸清洗乾淨之後,建議將其冷藏於冰箱中。此外,已經煮熟的豬大腸建議儘快吃完,否則口感會變差。
知道了怎麼儲存之後,還可以學一學怎麼選購好的豬大腸,在選購豬大腸的時候還要掌握一定方法。新鮮豬腸——呈乳白色,質稍軟,具有韌性,有黏液,不帶糞便及汙物。變質豬腸——呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,易斷裂,具有腐敗惡臭味。 病變豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸。
豬大腸怎麼做好吃
做豬大腸時,首先是要去除異味,其次是要注意烹調的方法。
1、用水沖洗腸頭,藉著水的衝勁,很容易就把腸子反過來。
2、用白醋、麵粉和水,調成的麵糊洗肥腸,既可以去腥味又可以清洗乾淨。
3、反覆用清水沖洗,浸泡,去腥味。
4、煮肥腸要用冷水煮。
5、煮的時候,放蔥段、薑片、料酒、八角和十三香。
6、煮熟的肥腸,再用開水,炒一下,去油膩去腥。
7、看肥腸是否煮熟,只要筷子能扎透就可以了。
8、溜肥腸要大火快炒。
尖椒大腸
原料:尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。
做法:
1、起油鍋,油熱後,爆香姜蒜;
2、下入大腸翻炒片刻,烹入料酒、醬油;
3、下入尖椒繼續大火翻炒;
4、加少許開水,蓋蓋用中火燜上2分鐘;
5、加少許鹽和味精調味,大火收汁出鍋。
滷水大腸
原料:豬大腸2500克,鹽75克,白糖50克,茴香20克,桂皮13克,料酒25克,味精3克,紅曲少許。
做法
1、將豬腸切成段。翻開腸的內部,颳去汙物,用鹽或白礬著力搓擦幾遍,再用清水反覆沖洗,把腸的內外洗淨,最後,用開水焯燙一下,再刮洗一次,保持潔淨。
2、鍋架火上,放入清水,下入鹽,白糖,料酒,紅曲,茴香,桂皮,味精等調料,先用旺火燒開,撇淨浮沫後,再煮一會,即成滷腸汁。
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