喝茶散文名篇
喝茶之後，再去繼續修各人的勝業，無論為名為利，都無不可，但偶然的片刻優遊乃正亦斷不可少。下面是小編給大家帶來的，供大家欣賞。
：喝茶
喝茶的事，大鬍子有話說道：把某人培養成老茶客，真是得不償失啊!這話何義?就是他的好茶葉有人分享了。有好茶，他喝差些的，我喝好些的，這也顯出他有男子漢氣概了。
看蔡瀾寫喝普洱茶，學得了一個詞，並深有共鳴，說普洱是“滑喉”。確實，普洱就是滑喉，去油，極清爽。不香不澀，滑喉，喉中順溜極。喝普洱，要有較大塊的時間，幾個人坐下來，用茶托，用紫砂壺，先熱壺，再洗茶葉，泡茶。然後倒在小小的紫砂杯，一杯一口地喝，再閒談一些瑣事。喝普洱，時光不知不覺就隨便流過了。
今天中午很無聊，在毛衣群裡聊天。有一位織毛衣女子是蘇州西山的，她在推銷碧羅春茶葉，說她家就是西山種茶的。我問多少錢一斤，她說新茶，市面上要賣四五千，她家賣一千多。當然，這種茶都適合送禮，她說自家喝，就喝炒青，等過些時候，價格就降下來了。又聊到西山的風光，本來我就十分嚮往，太湖中的山，當地人種茶是祖傳，還種楊梅橘子，她說起來如數家珍。想起陳傻子寫過一篇極美的文章，有關蘇州太湖東山，題目好像叫《陌生人領我們回家》，從前下在電腦裡，後來電腦換了就不見了。陳傻子其實一點不傻，他寫的文章很詩意，他本來就是鹽城有名的職業是打籃球的詩人。
有關喝茶，十幾年前，在杭州茶葉博物館喝茶的經歷也很是難忘。到杭州找到學生陳剛，他在杭州才工作不久。然後在上海的小曹也來了。我們一起遊了西湖，然後去了茶葉博物館。在雅緻的山坡院子裡，看茶史，觀茶具，忽然一場大雨從天而降，便去一個小軒裡喝茶。那小軒外有一株芭蕉，被雨打著綠得透亮。那次喝的自然是龍井。喝完還買了些茶葉帶回家。那時，陳剛才談戀愛，小曹好像也沒有女朋友。而如今，陳剛的兒子上小學了，小曹成了某個老總了吧。那時寫過一篇文章，叫《松風·蕉雨·茶味》。大約我就是從那時開始喝茶的，後來一直喝茶。
喝茶，最是講究好水。好水，只有石臺有了!去年夏天去石臺時，帶了自己的茶葉。這茶葉在家裡喝，味道很一般啊。可是用石臺的水一泡，簡直化腐朽為神奇，那茶真清冽美好!要知道，石臺的水都是山泉，清澈無比。而且石臺也廣種茶葉樹，到處是山，到處是茶樹。在仙寓山上買了雍家的茶葉，大約百元一斤吧，茶葉看著粗糙，但味道很好。石臺的茶葉很是耐泡，味道老到。
在常熟過年時，我，大鬍子，還有弟媳一起喝茶。我們一邊聊天，一邊打毛衣，一邊喝茶。感覺很神仙的光景。弟媳也有一罐天方茶葉，是弟弟去九華山買的。然後我們還一起喝白茶，喝虞山綠茶。我和弟媳回憶起一件事，那一回，我妹妹嫁女兒，我們去她家幫忙，我妹夫大人用一次性杯子給我們泡了茶，茶葉應該是虞山上的。我和弟媳一喝就驚歎：好茶葉!我們喝了些時辰，就要到飯店去吃飯。為了不浪費，為了珍愛那泡在一次性杯子裡的茶，我和弟媳端了杯子上車，一直喝到飯店裡。想起來，這就是愛茶人的美談了!
：喝茶
我不善品茶，不通茶經，更不懂什麼茶道，從無兩腋之下習習生風的經驗。但是，數十年來，喝過不少茶，北平的雙窨、天津的大葉、西湖的龍井、六安的瓜片、四川的沱茶、雲南的普洱、洞庭山的君山茶、武夷山的巖茶，甚至不登大雅之堂的茶葉梗於滿天星隨壺淨的高末兒，都嘗試過。茶是中國人的飲料，口乾解渴，推茶是尚。叉子，形進於茶，聲進於木賈，來源甚古，流傳海外，凡是有中國人的地方就又茶。人無貴賤，，誰都有分，上焉者細啜名種，下焉者牛飲茶湯，甚至路邊埂畔還有人奉茶。北人早起，路上相逢，輒問訊“喝茶麼?”茶是開門七件事之一，乃人生必需品。
孩提時，屋裡有一把大茶壺，坐在一個有棉襯墊的藤箱裡，相當保溫，要喝茶自己斟。我們用的是綠豆碗，這種碗大號的是飯碗，小號的是茶碗，作綠豆色，粗糙耐用，當然不能和宋瓷比，和江西瓷不能比，和洋瓷也不能比，可是有一股樸實敦厚的風貌，現在這種碗早已絕跡，我很懷念。這種碗打破了不值幾文錢，腦勺子上也不至於挨巴掌。銀託白瓷小蓋碗是祖父專用的，我們看著並不羨慕。看那小小的一盞，兩口就喝光了，泡兩三回就換茶葉，多麻煩。
如今蓋碗很少見了，除非是到故宮博物院拜會蔣院長，他那大客廳裡總是會端出蓋碗茶敬客。再不就是電視劇中也看見有蓋碗茶，可是演員一手執蓋一手執碗縮著脖子啜茶那狼狽相，令人發噱，因為他們不知道喝蓋碗茶應該是怎樣的喝法。他平素自己喝茶大概一隻用玻璃杯、保溫杯之類。如今，我們此地見到的是蓋碗，多半是近年來本地製造的 “萬壽無疆”的那種樣式，瓷厚了一些;日本製的蓋碗，樣式微有不同，總覺得有些怪怪的。近有人回大陸，順便談是我的舊居，帶來我三十多年前天天使用的一隻瓷蓋碗，原是十二套，只剩此一套了，碗沿還有一點磕損，睹此舊物，勾起往日心情，不禁黯然。蓋碗究竟是最好的茶具。
茶葉品種繁多，各有擅長。有友來自徽州，同學清華，徽州產茶勝地，但是他看見我用一撮茶葉放在壺裡沏茶，表示驚訝，因為他只知道茶葉是烘乾打包捆載上船沿江運到滬杭求售，剩下來的茶梗才是家人飲用之物。恰如北人所謂的“賣席的睡涼炕”。我平素喝茶，不是香片就是龍井，多次到大柵欄東鴻記或西鴻記去買茶葉，在櫃檯面前一站，徒弟搬來凳子讓座，看夥計秤茶葉，分成若干小包，包得見稜見角，那份手藝只有藥鋪夥計可媲美。茉莉花窨過的茶葉臨賣的時候再抓一把鮮茉莉放在表面上，所以叫做雙窨。於是茶店裡經常是茶香花香，郁郁菲菲。父執有名玉貴者，旗人，精於飲饌，居恆以一半香片一半龍井混合沏之，有香片之濃馥，兼龍井之苦清。吾家效而行之，無不稱善。茶以人為名，乃逕呼此茶為“玉貴”，私家祕傳，外人無有得知。
其實，清茶最為風雅。抗戰前造訪知堂老人於苦茶庵，主客相對總是有清茶一盅，淡淡的、澀瑟的、綠綠的。我曾屢侍先君遊西湖，從不忘記品嚐當地的龍井，不需要攀登南高峰風篁嶺，近處的平湖秋月就由上好的龍井茶，開水現衝，風味絕佳。茶後進藕粉一碗，四美具矣。正是“穿牖而來，夏日清風冬日日;捲簾相見，前山明月後山山。”
有朋自六安來，貽我瓜片少許，葉大而綠，飲之有荒野的氣息撲鼻。其中西瓜茶一種，真有西瓜風味。我曾過洞庭，舟泊岳陽樓下，購得君山茶一盒。沸水沏之，每片茶葉均如針狀直立飄浮，良久始舒展下沉，味品清香不俗。
初來臺灣，粗茶淡飯，頗想傾阮囊之所有再飲茶一端偶作豪華之享受。一日過某茶店，索上好龍井，店主將我上下打量，取八元一斤之茶葉以應，餘示不滿，乃更以十二元者奉上，餘仍不滿，店主勃然色變，厲聲曰：“賣東西看貨色，不能專以價錢定上下。提高價格，自欺欺人耳!先生奈何不察?”我愛其戇直。現在此茶店門庭若市，已成為業中之翹楚。此後我飲茶，但論品位，不問價錢。
茶之以濃釅勝者莫過於功夫茶。《潮嘉風月記》說功夫茶要細炭初沸連壺帶碗潑澆，斟而細呷之，氣味芳烈，較嚼梅花更為清絕。我沒嚼過梅花，不過我旅居青島時有一位潮州澄海朋友，每次聚飲酩酊，輒相偕走訪一潮州幫鉅商於其店肆。肆後有密室，煙具、茶具均極考究，小壺小盅猶如玩具。更有孌婉卯童伺候煮茶、燒煙，因此經常飽吃功夫茶，諸如鐵觀音、大紅袍，吃了之後還攜帶幾匣回家。不只是否故弄玄虛，謂爐火於茶具相距七步為度，沸水和溫度方合標準。與小盅而飲之，若飲罷逕自返盅於盤，則主人不悅，須舉盅至鼻頭夢嗅兩下。
這茶最具解酒之功，如嚼橄欖，舌根微澀，數巡之後，好像越喝越渴，欲罷不能。喝功夫茶，要有工夫，細呷細品，要有裝置，要人服侍，如今亂糟糟的社會裡誰有那麼多的功夫?紅泥小火爐哪裡去找?伺候茶湯的人更無論矣。普洱茶，漆黑一團，據說也有綠色者，泡烹出來黑不溜秋，粵人喜之。在北平，我只在正陽樓看人吃烤肉，吃得口滑肚子膨亨不得動彈，才高呼堂倌泡普洱茶。四川的沱茶亦不惡，惟一般茶館應市者非上品。臺灣的烏龍，名震中外，大量生產，佳者不易得。處處標榜凍頂，事實上那裡有那麼多凍頂?喝茶，喝好茶，往事如煙。提起喝茶的藝術，現在好像談不到了，不提也罷。
：喝茶
前回徐志摩先生在平民中學講“吃茶”──並不是胡適之先生所說的“吃講茶”──我沒有工夫去聽，又可惜沒有見到他精心結構的講稿，但我推想他是在講日本的“茶道”英文譯作Teaism，而且一定說的很好。茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作“忙裡偷閒，苦中作樂”，在不完全的現世享樂一點美與和諧，在剎那間體會永久，是日本之“象徵的文化”裡的一種代表藝術。關於這一件事，徐先生一定已有透徹巧妙的解說，不必再來多嘴，我現在所想說的，只是我個人的很平常的喝茶觀罷了。
喝茶以綠茶為正宗，紅茶已經沒有什麼意味，何況又加糖──與牛奶?葛辛GeorgeGissing的、草堂隨筆”原名Private Papers of Henry Ryecroft神是很有趣味的書，但冬之卷裡說及飲茶，以為英國家庭裡下午的紅茶與黃油麵包是一日中最大的樂事，東方飲茶已歷千百年，未必能領略此種樂趣與實益的萬分之一，則我殊不以為然。紅茶帶“土斯”未始不可吃，但這只是當飯，在肚飢時食之而已;我的所謂喝茶，卻是在喝清茶，在賞鑑其色與香與味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。中國古昔曾吃過煎茶及抹茶，現在所用的都是泡茶，岡倉覺三在《茶之書》Book of Tea，1919裡很巧妙的稱之曰“自然主義的茶”，所以我們所重的即在這自然之妙味。中國人上茶館去，左一碗右一碗的喝了半天，好象是剛從沙漠裡回來的樣子，頗合於我的喝茶的意思聽說閩粵有所謂吃工夫茶者自然更有道理，只可惜近來太是洋場化，失了本意，其結果成為飯館子之流，只在鄉村間還儲存一點古風，唯是屋字器具簡陋萬分，或者但可稱為頗有喝茶之意，而未可許為已得喝茶之道也。
喝茶當於瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閒，可抵十年的塵夢。喝茶之後，再去繼續修各人的勝業，無論為名為利，都無不可，但偶然的片刻優遊乃正亦斷不可少。中國喝茶時多吃瓜子，我覺得不很適宜，喝茶時可吃的東西應當是清淡的“茶食”。中國的茶食卻變了“滿漢餑餑”，其性質與“阿阿兜”相差無兒，不是喝茶時所吃的東西了。日本的點心雖是豆米的成品，但那優雅的形色，樸素的味道，很合於茶食的資格，如各色的“羊羹”據上田恭輔氏考據，說是出於中國唐時的羊肝餅，尤有特殊的風味。江南茶館中有一種“乾絲”，用豆腐千切成細絲，加薑絲醬油，重湯燉熱，上澆麻油，必以供客，其利益為“堂倌”所獨有。豆腐乾中本有一種“茶幹”，今變而為絲，亦頗與茶相宜。在南京時常食此品，據云有某寺方丈所製為最，雖也曾嘗試，卻已忘記，所記得者乃只是下關的江天閣而已。學生們的習慣，平常“乾絲”既出，大抵不即食，等到麻油再加，開水重換之後，始行舉箸，最為合式，因為一到即罄，次碗繼至，不遑應酬，否則麻油三澆，旋即撤去，怒形於色，未免使客不歡而散，茶意都消了。
吾鄉昌安門外有一處地方名三腳橋實在並無三腳，乃是三出，因以一橋而跨三汊的河上也，其地有豆腐店日周德和者，製茶幹最有名。尋常的豆腐乾方約寸半，厚可三分，值錢二文，周德和的價值相同，小而且薄，才及一半，黝黑堅實，如紫檀片。我家距三腳橋有步行兩小時路程，故殊不易得，但能吃到油炸者而已。每天有人挑擔設爐鑊，沿街叫賣，其詞曰：
辣醬辣，
麻油炸，
紅醬搽，辣醬1：
周德和格五香油炸豆腐乾。
其製法如上所述，以竹絲插其末端，每枚三文。豆腐乾大小如周德和，而甚柔軟，大約系品，唯經過這樣烹調，雖然不是茶食之一，卻也不失為一種好豆食。──豆腐的確也是極好的佳妙的食品，可以有種種的變化，唯在西洋不會被領解，正如茶一般。
日本用茶淘飯，名日“茶漬”，以醃菜及“澤庵”即福建的黃土蘿蔔，日本澤庵法師始傳此法，蓋從中國傳去等為佐，很有清談而甘香的風味。中國人未嘗不這樣吃，唯其原因，非由窮因即為節省，殆少有故意往清茶淡飯中尋其固有之味者，此所以為可惜也。