五香粉的功效和作用

　　五香粉是家庭烹飪必備的調味料之一，它不僅香味濃郁，功效和作用也是比較突出的。下面就由小編為大家介紹下，希望對大家有幫助。

　　五香粉彙集了各種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有一定幫助。

　　在食用五香粉方面，由於其味濃，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用於調製滷水食品和燒烤食品，或用做醬醃菜的輔料以及火鍋調料等。

　　五香粉一般用於醃、泡肉類。包肉粽，炒糯米時，加些五香粉，肉粽就會味道十足。

　　五香粉具備了多種味道，所以五香粉的作用在於可以起到調味的作用，很多非常淡味的食材因為加入了五香粉而完全變化。五香粉有很好的食療功效，食材加入了五香粉還能起到健脾胃和利尿的功效。

　　五香粉的做法

　　1、五香粉尤其適合用於炒菜、燒烤、滷味和醃肉，可起到增味和去腥的作用。當用於炒菜、熬湯或者是做滷味之時，需要依照個人喜好加入。當用於油炸類食物醃製時，是需要在烹調前加入適量五香粉和調味料醃製的。

　　2、五香粉還可用於肉品加工，如貢丸、魚丸、甜不辣、雞塊、火腿等。

　　五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等。

　　十三香就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。屬調味料，廚房用品，佐料。