蟶子怎麼清洗

  蟶子是一種非常不錯的美味,不過蟶子如果洗不乾淨那麼美味就會大打折扣了。這裡我們先來看一看蟶子怎麼洗乾淨,然後再來看一看蟶子怎麼吃才更加的美味。現在網小編給大家支幾招可以把蟶子洗乾淨的方法把。

  蟶子清洗方法:

  1、蟶子買回來先放在一個乾淨的盆裡,接上自來水。先洗洗,然後用清水養,水不要太多,剛沒過蟶子就好,以利於它們吐水;

  2、往水裡加一點鹽,鹹度跟平常喝的鹽水差不多就行了,浸泡半小時左右,只有這個鹹度蟶子才會吐泥沙,可以在泡的同時放些菜刀之類的金屬品,會讓泥沙吐的更快。然後用小牙刷把殼刷乾淨,祛除蟶衣黏膜,不過洗的太乾淨的話,味道也會不如之前鮮美。

  3、中間記得多換幾次水,水不要太滿,一般換了3次水以後再在清水裡加幾滴香油;

  4、如果是夏天,蟶子不可能養一天的一般上午買,中午吃,那你在準備煮它之前半個小時前,用一個大碗將它們撈出來,然後劇烈搖晃,差不多的時候,再用清水洗一遍,再加上 面同量的水養,到煮的時候再搖洗一遍,應該就OK了。記住:養蟶的水不能放太多如果時間急的話以上效果也不錯的。

  按照以上的方法換過幾遍水以後蟶子基本就乾淨了,要撈出來煮的時候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙即可。

  5、如果你沒有按照以上的步驟做,煮出來的蟶子還有泥沙,那麼再教大家一招急救,只需把蟶子的沙袋去掉,這個方法適合只取蟶子肉,時間又緊的時候用。

  新鮮蟶子怎麼挑選

         蟶子這種海鮮,取食方便,肉質肥美爽滑,價錢也便宜,用幹辣椒、蔥、姜、蒜等配以調料,簡單翻炒,滋味就很誘人了。但是你會挑選新鮮的蟶子嗎?跟小編來了解一下吧。

  挑選蟶子時,首先要看蟶子殼的顏色,如果顏色是金黃色或者淡黃色,就說明殼比較薄,肉質豐厚;如果殼的顏色呈暗黑色,就說明殼比較厚,裡面肉比較少。

  接著要用手摸一摸。一般菜市裡的蟶子都放在海水裡養著,殼微微張開,手一碰就會閉合的,說明是活的;碰了不動,摸上去僵硬的就是死的,不要買。和一般的小海鮮一樣,蟶子也一定要買活的,吃新鮮的,如果吃了死的蟶子是會拉肚子的。

  此外,挑選時要看蟶子表面有沒有泥沙,不要以為表面有沙的就新鮮,其實這不僅加重了重量,還說明蟶子的肉裡也有很多泥沙。

  食用蟶子時注意:

  如果蟶子買回家短時間沒法吃,就要浸泡在鹽水裡,然後放進冷藏室,這樣可以延長保質期,而且也可以讓蟶子吐沙,一般能儲存半天到一天的時間。

  蟶子那樣的貝類都容易有寄生蟲,只要充分燒熟後食用,對身體不會有傷害。

  小貼士:

  蔥姜炒蟶子

  材料

  蟶子一斤,

  配料:姜一大塊切絲,小蔥一把切段,蒜4瓣切片,紅椒半個切絲

  做法

  1、買來的蟶子放在淡鹽水裡養2-3小時,把泥沙吐淨,撈起控幹水分;

  2、鍋內添油燒熱,下薑絲、蒜片爆香,將瀝乾水分的蟶子倒入,大火爆炒;

  3、噴少許白酒後,調入鹽、生抽、少許白糖,倒入蔥段,撒胡椒粉,翻勻迅速起鍋。