好吃美食的製作方法與祕訣

  好吃的食物往往就可以引起人們的胃口大開,但是有時候好吃的美味食物是需要掌握好一定的方法與技巧的,那麼你知道有哪些好吃的美味食物嗎?以下是小編為你整理的好吃美食的製作,希望能幫到你。

  好吃美食的製作

  上海陽春麵

  材料:粗陽春麵150克,小白菜35公克,蔥花適量,油蔥酥適量,高湯350ml,鹽1/4小匙。

  做法:

  1.小白菜洗淨、切段,備用。

  2.陽春麵放入滾水中攪散後等水滾再煮約1分鐘,放入小白菜段汆燙一下馬上撈出,瀝乾水分放入碗中。

  3.把高湯煮滾,加入所有調味料拌勻,即可把高湯加入麵碗中,放入蔥花、油蔥酥即可。

  四川擔擔麵

  材料:拉麵300克,花生碎100克,醬油少許,芝麻油香油少許,白糖1-2茶匙,香醋適量,香蔥末適量,紅油少許,蒜泥少許,芝麻醬適量。

  做法:

  1、將水燒開,放入拉麵煮熟,撈入碗內,用涼開水過涼,這樣拉麵就不會粘連在一起了。

  2、將所有的調味料在碗裡調勻,將煮熟的麵條撈入盛入調味料的碗中,攪拌均勻,灑上香蔥末即可。

  揚州炒麵

  材料:捲心菜,蔥,麵條,植物油,肉末,辣椒醬,醬油,鹽,料酒。

  做法:

  1、捲心菜切絲,然後用清水沖洗乾淨,蔥切末。

  2、準備好材料後就可以煮麵條了,把手擀麵放入開水鍋中煮熟,然後取出馬上過涼,控幹水分後拌入少許植物油,這樣做是為了讓麵條不粘連。

  3、炒鍋倒入適量油,燒熱後放入蔥花炒香。

  4、然後放入肉末,炒至變色後加入辣椒醬、醬油、鹽、料酒略炒。

  5、然後下入捲心菜炒勻,再下入麵條,把菜和麵翻炒均勻。

  6、加少許水,蓋上鍋蓋,略煨一會,把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

  好吃美食的做法

  岐山臊子面

  材料:

  1.臊子材料:豬五花肉500克,岐山糧食醋300克可以用米醋代替,米酒60克,薑末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、白砂糖適量。

  2.配料:黃花、木耳、紅蘿蔔、香乾、西芹只取莖部,不要葉子、薑末、小香蔥或韭菜、雞蛋3個,辣椒油適量

  3.岐山空心掛麵500克如沒有超市賣的普通細掛麵也可以

  做法:

  【製作岐山臊子】:

  1、豬五花肉帶皮改刀切成2-3MM厚的薄片。

  2、平底鍋至火上中火加熱,放入肉片炒至斷生水、出油,烹入米酒,加薑末翻炒。

  3、倒入米醋250克、生抽,加花椒粉、五香粉,大火燒開,轉小火蓋上鍋蓋燒30分鐘。

  4、轉中火,加入辣椒粉、鹽、白砂糖收汁,待湯汁紅亮、濃稠,肉酸香濃郁時關火。

  【製作配料】:

  1、黃花、木耳提前泡發,洗淨。黃花切1CM小段,木耳切細絲。

  2、紅蘿蔔、香乾切拇指蓋大小薄片,西芹切中間刨開切1CM見方小粒。

  3、炒鍋加入少量油燒熱,爆薑末,放入黃花、木耳翻炒,加入生抽、鹽炒炒熟,裝盤待用。

  4、炒鍋放入少量油,放入紅蘿蔔、香乾、西芹加入醋快速翻炒,加鹽出鍋裝盤待用。

  5、雞蛋打散,用平底鍋攤成薄雞蛋餅,切成小菱形片;小香蔥切碎或者韭菜切小細段裝盤待用。

  【製作湯頭】:

  1、炒鍋加水大半鍋因岐山哨子面要湯寬,所以水要加多些燒開。

  2、倒入剩餘米醋,加生抽、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉調製成酸甜適中的湯頭,關小火,保持湯頭始終滾開。

  【煮麵】:

  1、湯鍋加水燒開,下細面煮開,關小火略煮2-3分鐘岐山空心掛麵時間略短,普通掛麵時間稍長,撈出盛入碗中。

  2、加辣椒油,將岐山臊子、木耳黃花、紅蘿蔔香乾西芹、雞蛋片、小香蔥擺放面上,澆入熱湯頭。一碗熱氣騰騰、酸辣可口的岐山臊子面就做成了。

  肉末涼拌麵

  材料:豬肉200克、青椒1個、紅椒1個、西芹少許、麵條150克、生抽1茶匙、食鹽少許、料酒1茶匙。

  做法:

  1、豬肉攪成肉糜,青椒、紅椒、西芹切小丁。

  2、鍋裡燒開水,放入麵條煮熟後果涼水待用。

  3、鍋裡燒熱油,放入肉沫快速炒散,調入生抽和料酒。

  4、放入青紅椒、西芹丁炒勻,最後放入煮好的面,調入少許鹽即可。

  如何做美食好吃

  榨菜開洋蔥油拌麵

  材料:龍鬚麵雞蛋200克、橄欖油50毫升、開洋20克、鮮醬油30毫升、榨菜15克、料酒10毫升、小蔥20克。

  做法:

  1、準備麵條。

  2、開洋用溫水洗淨後瀝乾水分,準備榨菜,小蔥去根後洗淨切段。

  3、熱鍋倒入油,溫油把蔥段下鍋。

  4、用中火熬至蔥段焦黃後撈起,倒出蔥油待用。

  5、利用油鍋下開洋爆出香味後烹入料酒煸炒均勻後出鍋待用。

  6、用一比一的蔥油和鮮醬油調和。

  7、鍋內水開後下入麵條煮熟後撈起。

  8、先把調料和麵條拌勻再把榨菜加入拌勻。

  9、裝入碗中把開洋和蔥段加入拌勻即可享用。

  雞汁涼拌麵

  材料:麵條生1把、色拉油適量、涼拌汁適量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高湯適量、白芝麻適量、細香蔥適量。

  做法:

  1、鍋中把水燒開,加入麵條。

  2、煮開後中間點兩次冷水,每次半碗。

  3、麵條過水沖涼後放入事先準備好的冰水裡再次過涼。

  4、濾乾麵條水分後加入適量色拉油攪拌,防止其粘連,放入冰箱冷藏。

  6、香蔥切碎後放入碗裡,倒入一些涼拌汁,加入一勺辣椒油、兩勺生抽,一勺老抽、一勺香油,小半勺白糖。

  7、加入幾勺雞湯,攪拌後加入到冷藏好的麵條裡。

  8、撒上白芝麻就可以吃了。