米飯好吃家常的製作方法與訣竅

　　米飯是我們在生活中經常都會食用到的一種美味佳餚，那麼你知道對於好吃的米飯做法有哪些特別的樣式嗎?以下是小編為你整理的米飯的好吃製作方法，希望能幫到你。

　　米飯的好吃製作方法

　　義大利海鮮燴飯

　　食材：

　　米***Risotto rice***200g、帶殼海鮮***青口，蛤蜊***200g、不帶殼海鮮***蝦仁，魷魚，扇貝肉***150g，洋蔥一個、蒜頭3瓣、橄欖油、白葡萄酒一小杯、高湯或水、歐芹***Pasley***、義大利乾酪粉***Grated parmesan cheese***，海鹽適量、現磨黑胡椒適量、黃油

　　做法：

　　1、洋蔥切細丁，蒜頭剁蒜蓉，歐芹切碎待用;帶殼海鮮用開水焯一下，略開口即可撈出待用。

　　2、鍋內熱橄欖油，小火炒香蒜蓉。

　　3、下洋蔥碎炒至透明。

　　4、米直接下鍋翻炒，到油全部被吸收，米粒呈透明狀。

　　5、加入一半的歐芹碎翻炒出香味。

　　6、下白葡萄酒，水或高湯到剛沒過米粒，小火煮開並不停翻炒，下剩下的歐芹，只留下少許擺盤用。

　　7、保持鍋內水量半沒過米粒，持續加入高湯或水，並不停拌炒約20分鐘米粒基本熟後加入不帶殼海鮮。

　　8、蝦變色後加入帶殼海鮮翻勻。

　　9、加一大勺黃油，2大勺乾酪粉，調到合適濃度，加鹽和黑胡椒調味後即可關火。

　　10、裝盤後再撒上一大勺的乾酪粉，以及少許歐芹碎即可。

　　櫻花蝦臘味炒飯

　　食材：

　　櫻花蝦、泰國香米、香港臘腸和臘鴨。

　　做法：

　　1、先把蒸熟的臘腸臘鴨切成粒，煸炒2分鐘出香氣;

　　2、再與米飯、切成末煸香的皇帝菜一起翻炒;

　　3、通體櫻花色的櫻花蝦，有著豐富的鈣磷鐵等微量元素。烤香之後間雜在粒粒飽滿的香米中，酥脆得讓脣舌振奮。

　　米飯的好吃食譜

　　辣白菜焗飯

　　調料：

　　馬蘇裡拉乳酪、鹽、雞精、糖合適量。

　　做法：

　　1、鍋內熱油，三成熱時，中火將蒜末煸出香味。

　　2、加入切成粒的培根，中火煸炒培根吐油。

　　3、放入辣白菜，煸炒至出紅油。

　　4、加入甜玉米粒翻炒均勻。

　　5、再加入青椒，調入鹽、雞精、糖翻炒均勻。

　　6、加入米飯，充分炒勻。

　　7、將炒好的飯放入烤盤。

　　8、將馬蘇裡拉乳酪擦成絲。

　　9、在炒飯上均勻地輔上一層乳酪。

　　10、放入預熱好的烤箱，保持220度，烤至乳酪焦黃即可。

　　廣式臘味煲仔飯

　　材料：

　　臘腸、臘肉、水、薑絲、絲苗米、小油菜

　　做法：

　　1、絲苗米用清水淘洗一遍，臘腸切成兩半、臘肉切大塊，姜切絲待用。

　　2、取一砂鍋或者瓦鍋，大火燒熱，倒入米和水，始終保持大火旺燒，開著蓋子煮米飯，其間用筷子時常攪拌下防止沾底。

　　3、等大部分水分收幹，米上開始咕嘟著冒氣泡時，改小火，鋪上臘腸、臘肉和薑絲。

　　4、蓋上鍋蓋，繼續小火燜煮。

　　5、燜煮期間要轉動砂鍋，讓四面受熱均勻，此舉也能防止底部的米燒糊。

　　6、小火燜煮過程總共約10分鐘，關火後放上燙熟的小油菜即可。

　　米飯的好吃做法

　　蛋包飯

　　材料：

　　米飯、雞蛋、火腿腸、青豆、玉米、油、鹽、白胡椒粉、番茄沙司

　　做法：

　　1、火腿腸切小丁，速凍青豆和玉米用熱水浸泡解凍後濾出備用。

　　2、炒鍋倒入30克色拉油，大火燒熱後下入火腿丁、青豆和玉米粒扒炒一分鐘。

　　3、加入蒸熟的米飯。

　　4、翻炒均勻後加入鹽、雞精、白胡椒粉，擠入適量番茄沙司。

　　5、再次翻炒均勻後關火。

　　6、雞蛋1個打散，不沾鍋抹少量油燒熱，倒入蛋液攤成圓形蛋皮。

　　7、將蛋皮放入盆中，再在蛋皮中間放上適量炒好的米飯。

　　8、周邊再抹少量番茄沙司，將蛋皮對摺捏合收口，再在表面再擠上適量番茄沙司即可。

　　茼蒿藜麥飯

　　材料：

　　珍珠米、油、鹽、藜麥、茼蒿、切片臘肉、蔥油酥、生抽

　　做法：

　　1、珍珠米1小碗、藜麥1小碗、茼蒿1把、切片臘肉適量***蒸熟***、蔥油酥1勺。

　　2、藜麥淘洗乾淨後，清水中浸泡1-2小時備用，茼蒿洗淨控水，切成粒狀備用。

　　3、炒鍋燒熱注入少許油，臘肉片下鍋煸炒至出油焦香，將茼蒿粒下鍋兜炒幾下。

　　4、將臘肉及茼蒿起鍋鋪在小砂缽底層，珍珠米淘洗乾淨鋪在其中。

　　5、將浸泡過的藜麥鋪上砂鍋上層，砂缽內注入清水***或高湯***，水量以淹平鍋內食材為準。

　　6、將小砂缽坐於火上，大火燒開後，轉小火加蓋燜煮大約10分鐘，中途需要揭蓋翻炒幾下以免糊底。

　　7、米飯燜煮熟後淋上1湯勺生抽，將蔥油酥撒入，與鍋中材料拌勻即可食用。