好吃食譜的製作方法有哪些

　　食譜的製作通常都是經過各種不同的工藝製作而成的，如果是在享用的過程中學會了以後就是可以很好的進行製作，那麼你知道有哪些好吃食譜的製作嗎?以下是小編為你整理的好吃食譜的製作，希望能幫到你。

　　好吃食譜的製作

　　豬肉烤茄夾

　　食材：茄子、豬肉餡、老抽、杭椒、生抽、生粉、橄欖油

　　做法：

　　1.茄子洗淨，切成5-6刀，底部不切斷。

　　2.豬肉餡，加少量水，生抽，老抽，鹽，生粉，橄欖油，杭椒調味。

　　3.將調好的肉餡塞入每個切口中。

　　4.放入烤盤。

　　5.電烤箱預熱，200度7分鐘。

　　6.取出，可以淋上番茄醬調好的醬汁或者蠔油調的醬汁。

　　紅棗香菇蒸排骨

　　食材：香菇3朵、排骨1肋、紅棗10粒、蠔油1茶匙、醬油1茶匙、水澱粉1/2茶匙、花生油1茶匙、食鹽2克、白糖3克

　　步驟

　　1、排骨用油、鹽、蠔油、醬油、糖等調味料進行醃製2小時。

　　2、香菇切小塊。紅棗去核。

　　3、把香菇放在碟子上，再鋪上排骨。

　　4、排骨放在蒸鍋上，開蒸25分鐘。

　　5、蒸至20分鐘時，加上紅棗。再蒸至熟。

　　6、蒸熟後，加上少許蔥粒即可。

　　好吃食譜的製作方法

　　芝麻椒鹽小河魚

　　食材：小河魚、熟芝麻、辣椒、麵粉、蔥、花生油、姜

　　做法：

　　1.小河魚去鰓去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分***嫌麻煩的話，直接把小魚的魚頭連著內臟扯掉就行***。

　　2.加鹽、料酒和蔥姜拌勻，醃製10分鐘***魚提前醃製下，能去腥提味。加鹽醃製魚不能醃製過久，否則魚肉會變硬***。

　　3.撿去蔥姜，濾去水分，撒一層乾麵粉在魚身上，使魚身均勻裹上一層乾粉***最好是用廚房專用紙把魚表面的水分擦乾下，否則太多水分，會讓魚身上粘太多幹粉，影響魚煎制後的效果***。

　　4.平底鍋燒熱後下層薄油，油燒熱後，把裹粉的小魚平鋪進鍋子，中火煎至雙面金黃取出***提前煎制的魚，再來炒制或燒製，滋味會更加香醇***。

　　5.利用鍋內底油，爆香蔥花***用小火把蔥花煸炒至微黃，香味濃郁時再下魚，蔥香味道才會凸顯***。

　　6.下入煎好的小魚煸炒***煸炒小魚的動作要輕，免得弄碎魚身***。

　　7.撒椒鹽，翻炒均勻***椒鹽可以用黑胡椒粉、辣椒孜然粉等替代***。

　　8.撒上一層小米辣椒碎和熟芝麻，兜勻即可出鍋。

　　9.出鍋裝盤。

　　水滸肉

　　食材：菠菜200克、瘦肉200克、紅薯澱粉20克、鹽4克、香蔥2根、辣椒15克、生抽2克、熟芝麻10克、料酒1勺、胡椒粉1克、大蒜4瓣、辣椒粉5克、花椒15克

　　步驟

　　1、菠菜洗淨瀝乾，把瘦肉切薄片，用紅薯澱粉、鹽、料酒、白胡椒粉拌均勻，30分鐘左右讓肉片充分的吸收，這樣肉片很嫩滑。

　　2、幹辣椒剪段，花椒粒適量，蔥切斷，大蒜切片。

　　3、鍋內放水燒開，把菠菜放入鍋內加鹽，煮熟盛在盤底。

　　4、從新加水大火燒開，調入胡椒粉，蠔油、少量的鹽，片片的把肉片加鍋裡，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗裡備用***這一步不是為了讓肉片熟，只是定個型***。

　　5、鍋中放入2茶勺油，爆香蔥、蒜。

　　6、接著將焯水後肉片放入鍋內，調入少許鹽生抽，炒至七八成熟時***這一部很關鍵，一定不要過老，用中火***連汁盛出，倒到蔬菜上。

　　7、鍋中放入2茶勺油，將幹辣椒、花椒爆香，取出碾碎。

　　8、將爆好的辣椒與花椒碎倒在肉片上，撒上香蔥末、熟芝麻、少許辣椒粉，再燒點熱油澆上即可。

　　好吃食譜的製作竅門

　　韓式辣醬燜排骨

　　食材：排骨、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、大蒜

　　做法：

　　1.土豆，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切片備用。

　　2.排骨洗淨，和土豆，胡蘿蔔，洋蔥一起放入內膽，放入韓式辣醬等所有調料。

　　3.把調料和食材攪拌均勻，醃製10-20分鐘。

　　4.內膽里加入一小杯水。

　　5.將內膽外表面擦乾淨放入鍋體，輕輕旋轉內膽，按“營養燉”按鍵到排骨，此時指示等閃爍，閃爍7秒後功能燈持續點亮，就可以了。

　　6.排骨燉好後，相應功能指示等會熄滅，會切換到“保溫”燈亮，聽到“滴”聲，待浮子落下就可以開啟蓋子了。

　　茨菰燒排骨

　　食材：茨菰300克、排骨500克、油適量、鹽1茶匙、糖1茶匙、紅燒醬油1湯匙、生抽2茶匙、蠔油1茶匙、料酒1茶匙、姜10克、尖椒1個、蔥10克

　　紅辣椒2個、蒜10克

　　步驟

　　1、排骨剁成麻將大小的塊，茨菰去皮洗淨，再準備一些小料***蔥薑蒜，青紅椒***。

　　2、用適量鹽，糖，生抽，料酒醃製排骨30分鐘，茨菰對半切開，青紅椒切小段，蒜子切粒，薑切片，蔥切段。

　　3、這裡要說明一下的是，茨菰最好是在切開的時候，附帶一點嫩芽，如圖，這樣吃起來就不會發苦了。

　　4、鍋燒熱，放油，下醃製好的排骨煎炒。

　　5、兩面金黃後，加入紅燒醬油繼續炒到排骨均勻上色。

　　6、這時加入蔥薑蒜炒香。

　　7、並下入茨菰塊翻炒。

　　8、加入少許開水，水量最好不要太多，這個菜不需要太多的湯汁的。

　　9、等茨菰成熟後，加入適量的鹽，糖，蠔油調味。

　　10、最後把青紅椒，蔥段下入，翻炒均勻即可出鍋。