蛋撻的不同做法推薦

　　蛋撻的做法看似很複雜，其實操作起來很簡單，成本也低。下面小編給你介紹一下蛋撻的不同做法。

　　蛋撻的做法1、

　　材料

　　方子：成品6個，飛餅兩張，木瓜少許其他水果輔料均可，依據個人喜好。我用的是蔓越莓丁，撻液：，淡奶油70克，牛奶70克，糖15克，蛋黃2個，糖放牛奶中溶化，加淡奶油和蛋黃拌均過篩備用.

　　做法

　　1、飛餅兩張，重疊起來放軟.

　　2、桌上撒薄面，把飛餅略微擀成方形.

　　3、從一頭捲起，冷藏10分鐘.

　　4、冷藏好切成12份，兩份疊加，按扁，擀成圓形面片.

　　5、面片放蛋撻模中捏好，底部要薄，邊緣要高出撻模.

　　6、撻液倒8分鐘滿，裝飾幾粒木瓜丁.

　　7、烤箱預熱220，中下層，烤25分鐘.

　　蛋撻的做法2、

　　材料

　　撻皮材料：，中筋麵粉100克，低筋麵粉50克，水80克，黃油22克，黃油125克，撻水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋麵粉8克，蛋黃2個，煉乳1勺

　　做法

　　1.撻皮做法：加入過篩的麵粉、水混合揉麵;

　　2.揉成表面光滑的麵糰;

　　3.加入22克黃油，繼續揉，讓黃油和麵粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的麵糰;

　　4.蓋上溼毛巾，鬆弛10分鐘左右;

　　5.10分鐘後，開始擀麵。在案板上撒上乾麵粉，用手壓一下面團，在麵糰的表面也撒一點麵粉，防止粘連，把面擀成中間略厚，四邊略薄的圓形;

　　6.把125克黃油放在中間;

　　7.把四個邊折起來包住黃油;

　　8.翻面，壓扁;

　　9.用擀麵杖擀成長方形，再翻一面，三折，擀成長方形，之後重複再重複一次;

　　10.把長方形的面片捲起，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏1小時左右，至用刀切不變形即可;

　　11.將面卷切成約1釐米厚，大小相同的圓片;

　　12.吧圓片橫切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形狀，用拇指下壓，粘手可用手指沾乾麵粉按捏整齊，在撻皮上用牙籤扎幾個眼為是撻皮和塔水更好的融合。 撻皮完成;

　　13.塔水調製：牛奶、奶油、糖，慢速攪拌至融化;

　　14.加煉乳1勺繼續攪拌;

　　15.加入蛋黃2個;

　　16.低筋麵粉8克拌勻 ;

　　17.烤箱預熱230度 上下火 8分鐘;

　　18.烤制：倒入撻水，7-8分滿因為撻水加熱會膨脹，溢位，所以不宜加滿;

　　19.230度，上下火 中層 15分鐘具體情況視各人烤箱溫度情況判斷。

　　蛋撻的做法3、

　　材料

　　蛋撻皮8只我在網上買的，雞蛋黃2枚，牛奶75ml，煉乳45ml，白糖1勺

　　做法

　　1、將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解。

　　2、冷卻後加入蛋黃攪勻，蛋撻水就完成了。

　　3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內，不要倒滿，防止加熱時溢位。

　　4、放入烤箱內200℃，烤20分鐘左右就好了

　　蛋撻的做法4、

　　材料

　　分量可製作10個蛋撻

　　水皮：普通麵粉140g，糖20g，牛油30g，水60ml，鹽1/8茶匙

　　油皮：低筋麵粉90g，牛油60g

　　蛋漿：雞蛋4粒，牛奶250ml，幼糖80g，蛋黃粉1茶匙不放也可

　　做法

　　1、將水皮材料混合，和成麵糰蓋起鬆馳30分鐘。

　　2、油皮材料只要混合均勻即可，蓋起收入冰箱冷藏30分鐘。攪拌過久會很粘

　　3、把25g的水皮面團包入15g的油皮面團搓圓，收口朝下，蓋起。

　　4、把所有水皮和油皮都包好後，從第一份開始取出，取一份小丸子擀成長形狀後，捲起成筒狀，再將筒狀的酥皮擀成長形狀，捲起後搓圓，收口朝下，蓋起。

　　5、完成後，從第一份開始取出，取一份小劑子壓入蛋撻模具裡，用叉子在派皮刺一些小孔，放入預熱烤箱190℃烤10分鐘，取出降溫。

　　6、將蛋漿材料全部混合攪拌至糖溶化為止， 然後過濾，儘量去除多餘的氣泡。

　　7、把蛋漿灌進撻皮內，至九分滿。

　　8、放入預熱的烤箱，150度烤15分鐘左右即可。