家庭紅燒茄子是不同做法

  茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。下面就讓小編來給你介紹一下。

  1

  材料

  長茄子2根,青椒30g,紅椒30g,油,鹽,黃豆醬15g,番茄醬10g,生抽10ml,糖2g,水澱粉,蒜末10g,香油

  做法

  1、茄子洗淨切條,加少許鹽醃製10分鐘。

  2、鍋中油燒熱,倒入茄子炸至變軟微黃,撈出瀝油。

  3、把鐵板加少許香油備用。

  4、炸好的茄子放入鐵板中,放置爐上小火加熱。

  5、蔥薑蒜切末,青紅椒切菱形塊。

  6、炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜末,加入黃豆醬炒香。

  7、加入番茄醬繼續炒至出香。

  8、加適量的清水、生抽、白糖,倒入青紅椒,淋入水澱粉勾薄芡。

  9、淋入香油,攪拌均勻關火。把汁澆入鐵板即可!

  2

  材料

  茄子,溼澱粉,清湯,肉末,蔥末,大蒜片,大料,醬油,料酒,鹽,白砂糖,香菜,油

  做法

  1、炒鍋放油煸出肉末,盛出待用。

  2、將茄子切成滾刀塊,用少許鹽攪拌均勻,醃漬15分鐘左右,然後擠掉滲出的黑水。

  3、大火燒製炒鍋,倒入油燒至溫熱,放入茄子塊進行翻炒,使個面均勻受熱,呈金黃色盛出。

  4、炒鍋內留少許底油,將蔥、蒜、大料煎出香味,放茄子,炒茄子時切勿加水,反覆炒至茄子軟熟後放肉末。

  5、加料酒、醬油、清湯、糖、雞精下鍋燒開,用澱粉勾成濃溜芡,最後撒一把香菜,盛出即可。

  小訣竅

  1、可以不放肉末素炒。

  2、圓茄子要削皮,長茄子可帶皮。

  3

  材料

  茄子250克,香菜2根,蔥10克,蒜2瓣,生薑5克,調料:料酒1湯匙15ml,生抽1湯匙15ml,白糖1茶匙5克,玉米澱粉1茶匙5克

  做法

  1,準備材料

  2,茄子洗淨後,切滾刀塊

  3,蓋蓋放入微波爐中轉2分鐘

  4,鍋中放入蔥片,蒜片,薑片

  5,倒入茄子

  6,加入除澱粉外的調料煮一會兒

  7,將玉米澱粉加入15ml的水,攪拌後,倒入鍋中,勾芡,撒入香菜段即可。

  4

  材料

  茄子320克,食用油360毫升另加2湯匙,大蔥1棵,生薑末1茶匙,豆瓣醬1茶匙,素高湯或清水240毫升,辣椒油少許,太白粉生粉1茶匙,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,紹酒1茶匙

  做法

  1.茄子洗淨去蒂,剖成4份,然後切成一釐米的厚片。大蔥洗淨切段備用。

  2.鍋燒熱,下油360毫升。放入茄子片炸軟,盛起瀝乾待用。

  3.鍋再燒熱,下油兩湯匙,煎香生薑末、大蔥段、豆瓣醬。

  4.放入茄子,注入高湯,加入鹽、糖調味,灑入紹酒。調低火力,慢煮至汁液濃稠。

  5.太白粉加入適量冷水,拌勻,倒入鍋中勾芡,澆上辣椒油,即可上桌。