美味的家庭紅燒茄子做法
中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物,所以夏天食用茄子,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。現在小編跟你分享怎麼才能做出美味的家庭紅燒茄子?
1
材料
主料:長茄子2條約500克,牛肉末50克用豬肉也一樣
調料:蒜20克,姜10克,蔥10克,花椒粒約20粒,豆瓣醬30克,醬油適量,醋少許,料酒少許,生粉少許
做法
1、把茄子洗淨從中間對剖開來,在表面切十字花底不切斷。蒜切小粒,姜切小粒備用。
2、炒鍋放少許油,把肉末炒香變微黃撈起備用。
3、鍋內再放豬油植物油也可以,把茄子底貼在鍋上,用小火慢慢煎至底變黃、茄身變軟。
4、在鍋中間用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒,放豆瓣醬炒香。
5、再加入肉末,倒入料酒、醬油、醋、半碗清水把茄子燜爛。
6、用生粉汁收芡起鍋即可。
2
材料
茄子 油 鹽 蒜 蔥 姜 醬油 陳醋 料酒 糖 水澱粉
做法
1.一勺生抽,一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖,適量鹽調成碗汁備用。
2.茄子切成滾分塊,加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
3.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。
4.鍋中油燒熱,加入茄子炸,炸至茄子略軟撈出。
5.將鍋中的油再次燒熱後,將茄子入油鍋復炸一次。
6.將炸茄子的油全部倒出,只留一點點油,放蔥薑蒜炒香。
7.加入調好的碗汁大火燒開,炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
8.炒至湯汁略盡,加入水澱粉收汁關火即可。
3
材料
茄子,豬肉,料酒或嫩肉粉,蔥頭,蒜末,薑末,郫縣豆瓣,老抽,陳醋,雞精,糖少量,五香粉,麻油
做法
1.茄子去皮切細條,扔水裡,倒掉盆裡浸泡出來的茄子水。
2.肉切片或條隨意,放點料酒或嫩肉粉醃個5分鐘左右。
3.控幹茄子水分,鍋裡放油,小火炒香蔥頭蒜末薑末郫縣豆瓣。
4.放肉快炒,起鍋盛盤。
5.放茄子炒至軟酌情考慮此步前鍋裡油是否夠,如不夠在放入茄子前再放點油,差
不多時把先前炒
好的肉放入。
6.翻炒一下,放點老抽不用放鹽,也不用太多醬油,此前郫縣豆瓣跟老乾媽豆豉都鹹、陳醋、雞精、糖少量、五香粉、麻油、小蔥之類的調味品出鍋調味品隨意,我亂鼓搗的,就不亂瞎掰了
4
材料
茄子250克,香菜2根,蔥10克,蒜2瓣,生薑5克,調料:料酒1湯匙15ml,生抽1湯匙15ml,白糖1茶匙5克,玉米澱粉1茶匙5克
做法
1,準備材料
2,茄子洗淨後,切滾刀塊
3,蓋蓋放入微波爐中轉2分鐘
4,鍋中放入蔥片,蒜片,薑片
5,倒入茄子
6,加入除澱粉外的調料煮一會兒
7,將玉米澱粉加入15ml的水,攪拌後,倒入鍋中,勾芡,撒入香菜段即可。
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