茄子好吃美食的烹飪祕訣與竅門

  茄子其中含有的營養元素是十分的多的,每一道茄子美食都是採取不同的烹飪技巧進行製作而成的,那麼對於好吃的茄子你知道應該如何製作嗎?以下是小編為你整理的茄子美食的烹飪祕訣,希望能幫到你。

  茄子美食的烹飪祕訣

  家常燒茄子

  食材:

  茄子,青豆,色拉油,鹽,醬油,蔥,姜,蒜,料酒,白糖

  做法:

  1.茄子洗淨去皮。

  2.茄子切成滾刀塊,放上半勺鹽拌勻,殺一下水。

  3.等十多分鐘,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用記得太乾,不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。

  4.蔥姜切好備用,對了,還要多拍點蒜末。

  5.鍋熱後倒入食用油,烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右,讓茄子均勻受熱。

  7.蓋上蓋子燜一會兒,此時不用擔心會糊底,因為今天用的這鍋被稱為“不會燒焦的鍋具”。

  8.待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻。

  9.烹入料酒。

  10.適量的調入鹽、小半勺糖,臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。

  魚香茄子

  食材:

  茄子,柿子椒,紅椒,色拉油,鹽,醬油,醋,蔥,姜,蒜,料酒,水澱粉,泡紅椒,白糖

  做法:

  1.茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子醃製10分鐘左右,擠出水份。

  2.青、紅椒切丁。

  3.鍋中放油,茄子過油炸,撈出。

  4.鍋中留底油,下蔥、蒜、薑末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味後,放入茄子。

  5.翻炒均勻後,調入魚香汁。

  6.炒至茄子入味後,放入青、紅椒丁,翻炒均勻後出鍋。

  茄子美食的烹飪方法

  紅燒茄子

  食材:

  茄子,柿子椒,西紅柿,蒜,花生油,鹽,白糖

  做法:

  1.茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。

  2.青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。

  3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。

  4.將醃製好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。

  5.平底鍋熱後放適量的花生油,然後放蒜瓣爆香。

  6.聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟。

  7.放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。

  拌杏仁茄子

  食材:

  茄子,杏仁,番茄,辣椒醬,生抽,香醋

  做法:

  1.材料準備好;茄子洗淨切薄一點的長條。

  2.放入油鍋中慢煎,煎至軟熟後盛出待用。

  3.番茄切丁,蒜切沫,鍋裡熱油後爆香蒜蓉。

  4.將番茄放入煎好的茄子碗中,並倒入蒜蓉;用辣椒醬、生抽、雞粉、香醋調成醬汁。

  5.倒入茄子碗中拌勻,撒入杏仁碎即可。

  茄子美食的烹飪

  西紅柿肉片燒茄子

  食材:

  茄子,西紅柿,豬肉,蔥,糖,醬油,姜,蒜,花生油

  做法:

  1.茄子去皮洗淨,切成滾刀塊茄子也可以不去皮,最好不要去皮,茄子的營養全在皮上。

  2.鍋中放入適量的色拉油。開大火,把油燒熱判斷油燒熱:把筷子放進油裡,看到冒泡就說明油已經燒熱了。

  3.把茄子放進油鍋裡炸,炸茄子的時候一直保持大火炸茄子。

  4.一邊炸一邊用笊籬翻動茄子,使茄子炸的顏色均勻。

  5.茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。撈茄子的時候多晃動幾下笊籬控油。

  6.待茄子都炸好,盛在盤子上。看一下盤子,也不是一點油都沒有的,可是也比用中火炸出來的茄子少好多油。

  7.做一鍋開水。

  8.西紅柿表面劃十字刀。

  9.水開後,把西紅柿放進開水裡煮一分鐘撈出。嫌麻煩的,這步可以省略。

  10.把炸過的茄子倒入開水裡過下水,千萬不要煮時間長了,就放水裡過一下即可。這樣做是為了讓茄子裡的油可以更好的去除。

  11.看鍋裡的水,又去掉了好多油。

  12.西紅柿去皮切滾刀塊。

  13.肉切成肉片,蔥、姜、蒜切碎。

  14.鍋中留少許底油,油熱後火調成中小火,放入肉片炒至變色中小火炒肉片防止將肉炒老。

  15.肉炒變色,放入蔥、姜、蒜炒出香味。

  16.放入適量的醬油翻炒均勻。

  17.放入西紅柿,轉大火翻炒片刻。

  18.放入茄子翻炒倒入茄子前,把水控一下。

  19.放入少量的白糖,適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。

  肉末茄子

  食材:

  茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量。

  做法:

  1.茄子洗淨,豬肉切末。

  2.把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。

  3.蔥、姜、蒜切末。

  4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

  5.炒鍋倒油燒熱,倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。