好吃美味魚的烹飪技巧與竅門

　　很多人都喜歡吃魚，故而菜桌上的魚的種類也是有很多的，每一種不同的魚都有自己不同的烹飪方法，那麼你知道都有哪些烹飪技巧嗎?以下是小編為你整理的魚的烹飪技巧，希望能幫到你。

　　魚的烹飪技巧：蒸魚

　　原料：鮮魚1條、薑片25克、香菇25克、黃酒15克、白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。

　　做法：

　　1.將魚刮鱗去腮，洗淨

　　2.將魚放入盤裡，放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉

　　3.上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠後，淋上麻油即可。

　　魚的烹飪技巧：鱈魚

　　原料：鱈魚、鹽、白胡椒粉、檸檬

　　做法：

　　1.鱈魚去皮改切成小塊，用鹽，白胡椒粉，檸檬拌上

　　2.魚塊刷上黃油，上烤箱，在180攝氏度溫度下烤20分鐘，取出後，用明火焗，直至金黃色即可。

　　魚的烹飪技巧：糖醋魚

　　原料：魚、料酒、鹽、味精、花椒、油、番茄醬、白醋、糖、澱粉

　　做法：

　　1、開好刀的魚用料酒和家用調料***鹽、味精、花椒***調味，然後再洗水漂乾淨，魚仍然保持本味，將水瀝乾後，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。

　　2、油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。

　　魚的烹飪技巧：紅燒魚

　　原料：魚、油、高湯、醬油、醋、鹽

　　做法：

　　1、把魚洗淨

　　2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。

　　3、然後向鍋內給高湯調味，接著放入醬油。

　　4、等鍋內水溫升上來時，加入少量醋。

　　5、燒的時間一般為五分鐘左右。

　　魚的烹飪技巧：花椒魚片

　　原料：魚身肉、金針菇適量、幹尖椒，花椒、鹽、生抽、雞精、澱粉、雞蛋、薑絲

　　做法：

　　1.將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，醃15-30分鐘。

　　2.將金針菇燙熟，取出後置於湯碗內。

　　3.放入清湯，加鹽，薑絲，雞精調味。待湯沸後，放入醃製好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內。

　　4.放油入鍋，稍熱就加幹尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下即可。