好吃美味甜品的烹飪技巧與祕訣

　　女生一般對於甜品都是沒有抵抗力的，因為其中的美味和鬆軟的感覺真的是很不錯的，那麼如果想要製作一款甜品該怎麼做法呢?以下是小編為你整理的甜品的烹飪技巧，希望能幫到你。

　　甜品的烹飪技巧：【紙杯蛋糕】

　　主料

　　雞蛋 ***4個*** 低粉 ***85克*** 牛奶 ***40克*** 玉米油 ***40克*** 白糖 ***80克*** 檸檬汁 ***幾滴***

　　調料

　　打發淡奶油 ***適量*** 糖珠 ***適量***

　　1.蛋黃蛋白分離，在蛋黃里加入20克細紗糖辦勻。***蛋白要裝入乾淨無油無水的容器裡***

　　2.加入牛奶和玉米油攪拌均勻。

　　3.篩入過篩了一次的低粉。

　　4.輕輕翻拌均勻

　　5.蛋白裝入乾淨無油無水的容器裡，用電動打蛋器低速打至魚眼泡的樣子。

　　6.分三次加入白糖，打發至硬性發泡的狀態。

　　7.取1/3打發好的蛋白，加入到蛋黃糊裡。

　　8.輕輕翻拌均勻。***要用切半與翻拌的手法，不要畫圈，否則容易消泡***

　　9.把翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘的2/3的蛋白裡。

　　10.輕輕翻拌成細膩的蛋糕糊。

　　11.打發好的蛋糕糊裝入紙杯裡，八分滿即可。

　　12.放入預熱好的烤箱，中層，上下火，160度烤約15分鐘。

　　13.烤好的蛋糕立即取出，然後放在烤網上晾涼。

　　14.取適量打發好的淡奶油，裝入配有圓形花嘴的裱花袋裡，然後直線擠在蛋糕的表面，成一個半圓形。

　　15.接著取適量紫色的淡奶油，裝入配有菊花嘴的裱花袋裡，依著白色淡奶油，從底部往上擠花，依次擠到頂。***這樣裱好花的蛋糕杯看起來是很飽滿的***

　　16.全部裱完以後，在表面撒上稍息糖珠裝飾即可。

　　甜品的烹飪技巧：【布朗尼】

　　主料

　　無鹽黃油 ***150克*** 細砂糖 ***100克*** 可可粉 ***20克*** 黑巧克力 ***150克*** 全蛋 ***3個*** 牛奶 ***30克*** 低筋麵粉 ***150克***

　　調料

　　泡打粉 ***1/2t*** 小蘇打粉 ***1/4t*** 核桃碎 ***60克***

　　1.黃油與黑巧克力隔水加熱至融化。

　　2.加入細砂糖拌勻。

　　3.再次隔水加熱，邊加熱邊攪拌，至糖完全融化。

　　4.將盆取出，等溫度降至45度以下時，分三次加入打散的全蛋液。

　　5.用打蛋器攪打均勻。

　　6.所有粉類混合後過篩，篩入巧克力糊中，用橡皮刮刀拌勻。

　　7.加入牛奶拌勻。

　　8.核桃切成碎末。

　　9.將巧克力麵糊倒入模具中墩平表面，再將核酸碎均勻的撒在麵糊表面。

　　10.烤箱預熱，180度，上下火，中層，烤20分鐘即可。出爐後晾至完全冷卻後，分切成正方小塊，即可食用。

　　甜品的烹飪技巧：【曲奇餅乾】

　　主料

　　低粉 ***170g、*** 黃油 ***130g*** 糖粉 ***90g、*** 雞蛋 ***1個*** 可可粉 ***25g***

　　1.將黃油室溫軟化，倒入糖粉。

　　2.用蛋抽不斷的攪拌，將黃油打發。

　　3.黃油打發到體積膨大，顏色變淺，在分三次加入蛋液，並用蛋抽打勻。

　　4.打發好的黃油呈現輕盈、膨鬆。

　　5.將低粉和可可粉混合過篩。

　　6.用刮刀以不規則的方式將粉和黃油拌勻，成為均勻的麵糊。

　　7.用裱花袋裝上可可麵糊。

　　8.再鋪好油紙的烤盤裡擠上可可麵糊。

　　9.烤箱預熱，180°，中層:15分鐘，轉170°5分鐘，最後熄火可以繼續燜一會。