健康營養素菜的烹飪技法與祕訣
素菜營養豐富,別具風味,吃起來***生津,有利於人體健康。但是對於素菜的烹飪有哪些技法可以遵循的呢?以下是小編為你整理的素菜的烹飪技法,希望能幫到你。
素菜的烹飪技法:絲瓜炒油條
主料:絲瓜兩根,老油條2根
做法:
1、絲瓜兩根,老油條2根。
2、早上買吃油條的時候多買幾根,留2根放到晚上拿來做菜用,油條放放就成老油條了,油條切幾段。
3、待用。
4、絲瓜去皮。
5、切滾刀塊,洗乾淨。
6、鍋中水開加點鹽,倒入絲瓜焯水。
7、水再次開就可以撈出絲瓜了。
8、鍋中底油,油熱放薑片爆香一下後,倒入焯水後的絲瓜和油條。
9、加鹽大火炒個2分鐘就可以了。
10、加點雞精就可以出鍋了,簡簡單單,挺好看蠻又好吃的一道菜,你試試看吧。
素菜的烹飪技法:糖醋藕餅
主料:藕餅
做法:
1、藕餅,八塊錢一斤,我買了五塊錢的。其實這個藕餅買回來就可以吃了,當零食吃也不錯的。
2、鍋中底油,油微熱放蒜末爆香一下。
3、倒入藕餅翻炒一下。20秒就可以了。
4、加2小匙糖,加一些鎮江香醋,有時候加調料加多少好,這還真不好說,因為菜的多少不確定,憑感覺加了,不過如果拿不準的話,儘量先少加一些調料,不夠的話再加點。
5、翻炒30秒後勾點芡粉。大火翻炒一下,撒點蔥花就可以了,不需要加鹽了,因為這個藕餅做的時候什麼調料老闆都放好了。
素菜的烹飪技法:脆皮豆腐
主料:豆腐,番茄醬,澱粉,白醋
做法:
1、豆腐,番茄醬,澱粉,白醋。
2、將豆腐切成5cm見方的大塊,切的時候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。
3、將切好的豆腐放入裝有幹澱粉的盤中,用手去翻拍豆腐,使澱粉均勻地裹住豆腐。手一定要乾爽,否則會黏手,造成豆腐碎開。我家裡的澱粉少了些,沒有辦法忘記買了。
4、鍋中放多些油,待燒至七成熱時,轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊,炸時用大勺在鍋中慢慢攪動,這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色後撈出,瀝去油分擺入盤中。
5、炒醬,鍋中留一點底油,一點就行了,倒入番茄醬,多倒點沒有事,倒白醋,加點糖。加白醋的目的是,番茄沙司能調出酸甜口味,之所以用白醋不用陳醋是因為陳醋的麩味大,出來的味道不鮮。
6、開就可以勾點欠了。
7、熄火攪動一下,就可以澆在炸好的豆腐上了。
8、大家想做的話就多練習練習吧,同樣我也要多練練的。
素菜的烹飪技法:乾煸四季豆
主料:四季豆1斤,幹辣椒,蒜頭多一些
做法:
1、四季豆1斤,幹辣椒,蒜頭多一些。
2、四季豆洗淨,去兩頭。
3、把筋撕掉,然後瀝乾水分,一定要幹,不然炸四季豆的時候會有油濺出來的,很危險的。
4、鍋中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分鐘這樣。
5、炸至外皮微皺即撈出盛起,滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒,所以在炸的時候一定要將其炸透了。
6、把四季豆撈出後,把鍋中多餘的油,裝到碗中,鍋中留點底油,油熱倒入幹辣椒,蒜頭,薑絲爆香一下。
7、事先幹辣椒切小段,蒜頭用刀拍一下。
8、倒入撈出的四季豆。
9、加少許醬油,放糖,鹽,雞精***雞精不推薦多吃***,翻炒均勻就可以啦~~。
10、如果你喜歡吃葷點,乾煸四季豆裡可以再加點肉末會更好吃,此菜外面有點兒焦,裡面嫩嫩的,吃起來辣辣的,很下飯的哦!
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