美味營養食材的烹飪方法與竅門

　　很多的食材都是通過不一樣的烹飪方法烹製出來的，但是每一種食材的烹飪技巧都是不一樣的，那麼對於食材你知道該怎麼去烹飪嗎?以下是小編為你整理的食材的烹飪方法，希望能幫到你。

　　食材的烹飪方法：紅燒豆腐

　　主料：豆腐 豆瓣醬 辣椒醬

　　做法：

　　1、豆腐，豆瓣醬，辣椒醬。

　　2、豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊。

　　3、待用。

　　4、鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水。

　　5、水開後撈出豆腐待用。

　　6、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬。

　　7、爆香一下，20秒就可以了。

　　8、鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油。

　　9、水開倒入豆腐。

　　10、大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。

　　食材的烹飪方法：魚香茄子

　　主料：茄子 豆瓣醬

　　做法：

　　1、茄子，豆瓣醬。

　　2、魚香茄子，我這裡沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗乾淨去頭，切條。

　　3、待用。

　　4、起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。

　　5、炸個2到3分鐘後撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子裡的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了。

　　6、鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣醬,炒出紅油味香。

　　7、加入小半碗水，一點糖,加上適量的醋，調汁。湯汁開倒入炸好的茄子。

　　8、稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡。

　　食材的烹飪方法：毛豆燒茄子

　　材料：茄子300克毛豆40克大蒜2瓣小紅辣椒1根***可不放***

　　調料：甜麵醬1大匙 蠔油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 鹽少許

　　做法：

　　一.拍粉法

　　茄子外面拍上一層澱粉，就好像給茄子穿上了一層外衣，阻止了油的進入。

　　1.茄子洗淨切塊;

　　2.用足量幹澱粉拌勻，使每塊茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然後輕輕抖掉多餘的粉;

　　3.鍋中倒油，油溫七成熱時***狀態為油麵有青煙，插入筷子周圍有大氣泡產生，投入原料時會有輕微爆聲***夾入茄子塊，中火將其炸至微黃上色;

　　4.炸好的茄子撈出控油，可用廚房紙巾吸掉表面的油分;

　　5.毛豆入沸水中煮熟後用來涼水衝淨瀝乾;辣椒切圈，大蒜切粒;

　　6.鍋中留少許油***約為平時炒菜的1/3***，小火爆香一半的蒜末;

　　7.之後倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下;

　　8.調入所有“調料”和剩下的一半蒜末，炒勻即可。

　　食材的烹飪方法：茄子西紅柿

　　主料：茄子2根西紅柿一個

　　做法：

　　1、茄子2根，現在菜場買2.8一斤，我買了2.3毛錢的，西紅柿一個。

　　2、茄子去皮切條。

　　3、西紅柿可以去皮，也可以不去，切片。

　　4、鍋中放多油熱倒入茄子，開中火來翻炒茄子。

　　5、不停的翻炒大概3分鐘後可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。

　　6、把茄子撈起，鍋中多的油盛起來，鍋中一點點油，放蒜沫爆香一下，倒入西紅柿。

　　7、翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了，大概一分鐘後倒入茄子混炒一下。

　　8、大概一分鐘後倒入茄子混炒一下。加鹽，加一點點白醋就可以了。

　　9、再混炒一分鐘後加點蔥花就可以起鍋了。