晚上的家常食譜的烹飪方法與技巧

　　晚上一般在家家庭主婦們都會給家裡人烹飪吃一桌子的好吃食譜的，但是這時就是需要把握好方法了，那麼這時你知道有哪些烹飪的方法與技巧嗎?以下是小編為你整理的晚上的家常食譜的烹飪方法，希望能幫到你。

　　晚上的家常食譜的烹飪方法

　　香菇油菜

　　食材：香菇 10個、油菜 400克、姜 1小塊、蒜 2瓣、泡椒 1個、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蠔油 5克、澱粉 4克、水 適量、植物油 15克

　　做法

　　1***準備好原材料

　　2***香菇洗淨，然後用小刀刻出如圖的花紋

　　3***油菜清洗乾淨，比較大的改刀成小朵

　　4***姜、蒜切成末，泡椒切成小圈

　　5***半碗水加入生抽、米醋、蠔油、澱粉，調成汁待用

　　6***鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開

　　7***放入油菜焯水約一分鐘

　　8***焯好水的油菜裝盤

　　9***鍋里加入適量油，爆香姜蒜末

　　10***加入香菇、少許鹽，翻炒

　　11***加入調好的汁，一邊煮一般翻動香菇

　　12***湯汁濃稠的時候加入泡椒

　　13***將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子裡，香菇油菜就做好了

　　紅燒冬瓜

　　食材：冬瓜 300克、細香蔥 1根、生抽 5克、老抽 5克、食鹽 3克、白糖 3克、植物油 2湯匙

　　1***材料：冬瓜300克、細香蔥1根 調料：生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克。

　　2***冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊***冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感***

　　3***植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒

　　4***炒到冬瓜的邊角微黃

　　5***調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右***水不要加太多，冬瓜本身也會出水***

　　6***冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花

　　晚上的家常食譜

　　雞蛋炒雙菇

　　食材：雞蛋 3個、真姬菇 1把、胡蘿蔔 半根、小蔥 1棵、食鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 適量

　　1***準備好原材料;雞蛋放入碗中加適量鹽打散;燒熱鍋， 加入適量的油， 將蛋液放入

　　2***待蛋液煎至定型後，再將其鏟成小塊後盛出;鍋中再放入少許油， 加入胡蘿蔔塊翻炒;微微煸出紅油後下入準備好的雙菇翻炒

　　3***雙菇炒出水分後煮上一兩分鐘， 加入鹽、胡椒粉調味;加入雞蛋， 翻炒幾下 ;出鍋前加入小蔥，翻炒均勻後關火

　　白灼西蘭花

　　食材：西蘭花 2朵、色拉油 1勺、蒸魚豉油 適量、食鹽 適量

　　1***西蘭花買回來之後，要用大量的鹽水浸泡半小時以上。因為西蘭花是農藥非常濃烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有農藥殘留，一定要處理好方可食用

　　2***浸泡好沖洗乾淨的西蘭花，切成塊

　　3***將西蘭花焯熟

　　4***過涼

　　5***過涼後的西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油

　　6***鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可

　　晚上的家常食譜如何做

　　蠔油生菜

　　食材：生菜 1棵、植物油 1.5湯匙、食鹽 1小勺、蠔油 2湯匙、玉米澱粉 5克、水 適量、蒜 5克、白糖 1/2小勺

　　1***生菜洗乾淨瀝乾水備用

　　2***大蒜拍碎切粗米，用玉米澱粉和清水兌成水澱粉***稍薄一點***，燒一鍋開水，放1小勺鹽

　　3***然後放入生菜，焯十秒左右後迅速撈出瀝乾水

　　4***焯好的生菜擺入盤中待用

　　5***另起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入蒜末爆香

　　6***加入蠔油、白糖和水澱粉，燒開後淋在生菜上即可

　　酸辣土豆絲

　　食材：土豆 300克、幹辣椒 3個、姜 2片、植物油 2湯匙、食鹽 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、米醋 1湯匙

　　1***土豆洗淨，去皮切絲，放入清水中浸泡

　　2***鍋中熱油，爆香薑片和乾紅辣椒段

　　3***倒入土豆絲不停地翻炒

　　4***斷生以後，調入少許的鹽、米醋和雞粉，炒勻即可