營養美味的辣烹帶魚怎麼做

　　帶魚又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，帶魚營養價值豐富，是人們餐桌上一道很常見的家常菜品。下面小編整理辣烹帶魚的做法，一起來了解吧。

　　辣烹帶魚的食材

　　1.帶魚去內臟，剪掉背鰭，颳去銀色魚鱗，切段

　　2.加入適量白酒

　　3.加適量鹽醃製一小時以上

　　4.潷出水分，加適量乾麵粉

　　5.使魚身表面沾上面粉

　　6.鍋中燒熱油，炸魚

　　7.一次不要放太多魚段，等魚表面金黃，就可以撈出

　　8.鍋中放底油，放蔥薑絲熗鍋

　　9.把提前兌好的汁糖，醋，料酒，五香粉，老抽，雞精和蔥蒜末倒入鍋中

　　10.把切好的紅椒倒入鍋中，煮沸

　　11.把炸好的魚段倒入鍋中，大火收汁

　　12.起鍋裝盤

　　小貼士

　　做帶魚加白酒能夠更好的去腥。

　　1、禁忌人群：帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、溼疹等面板病或面板過敏者、癌症及紅斑性狼瘡、癰癤疔毒和淋巴結核、支氣管哮喘等病症者不宜食用。此外，服異煙肼時以及身體肥胖者不宜多食。

　　2、適宜人群：一般人群均可食用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用;適宜面板乾燥之人食用。

　　1、帶魚不可以用牛油、羊油煎炸;帶魚不能和生花生一起吃。

　　2、帶魚不能和甘草、荊芥一起吃，否則食後更易動風。

　　3、帶魚身上的鱗已退化成一層銀色的鱗膜，有些人總習慣將帶魚體表的這層銀膜刮乾淨，這樣做既費工，又丟失了大量的營養物質。所以我們在食用帶魚時，忌刮掉其體表的銀膜已退化的鱗。

　　4、帶魚富含脂肪，尤其是體表含脂肪量較高。脂肪在空氣中很容易被氧化，氧化後的脂類在魚體表面產生一種黃色物質，而且隨著氧化程度的加重，此黃色物質的產生會增多，使帶魚失去原有的色澤，而呈黃色。黃色的帶魚實則為變質帶魚，不宜購買。

　　1、帶魚的鱗與魚體粘得較牢，用手搓不易洗乾淨，用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘後，立即浸入冷水中，然後再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚鱗就會很快被去掉。不過建議你清洗的時候加些鹽和姜，這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。

　　2、帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。