臺灣牛軋糖的做法

  牛軋糖又名鳥結糖。它是一種由牛奶、砂糖、澱粉、糖漿、蛋白質、花生、油等混合製成的糖果,一般分為軟硬兩種。你喜歡吃牛軋糖嗎?你知道要怎麼做牛軋糖嗎?現在就由小編來跟大家分享一下臺灣牛軋糖的好吃做法有哪些?

  一、花生芒果牛軋糖的做法

  材料

  安佳無鹽黃油100克,白色棉花糖300克,熟花生仁300克,全脂奶粉200克,芒果乾80克

  做法

  1.黃油放不沾鍋小火融化

  2.加入棉花糖繼續小火融化

  3.加入奶粉

  4.拌成團

  5.加入花生仁和芒果乾

  6.拌成團至不粘鍋

  7.趁熱倒入鋪了矽油紙的模具內

  8.壓緊,包上保鮮膜冷藏過夜

  9.取出回溫

  10.再切志小塊

  11.用糖紙包起來即可

  二、手工牛軋糖的做法

  材料

  熟花生粒500克,奶粉200克,麥芽糖450克,蛋白粉35克,水35克,水80克,砂糖200克,奶油100克

  做法

  1.將花生粒放入烤箱以100℃保溫備用,再將蛋白霜加入盆中打到硬性發泡備用

  2.將水、麥芽糖、砂糖和鹽放入平鍋用中火煮至130℃

  3.將煮好的漿料2倒入打好的蛋白霜中,快速拌勻

  4.分次放入奶油,拌勻

  5.等奶油拌勻後加入奶粉攪拌均勻

  6.將預熱好的熟花生粒放置在不沾布上,然後倒上漿料,快速揉捏,使花生粒分佈均勻

  7.將拌均勻的糖整形成長方塊

  8.待稍冷卻後,切割成條狀,包裝即可

  三、牛奶牛軋糖的做法

  材料

  1.細糖200g,麥芽糖400g,水150g,鹽5g,

  2.蛋白60g,

  3.奶油150g,

  4.奶粉150g,

  5.花生400g

  做法

  1將材料1一起熬煮,另外,將蛋白打發,等材料1煮至140℃時,倒入打發的蛋白中,倒的時候稍微拉高,讓糖液成為一直線,沖入蛋白中。

  2依序加入材料3、4、5拌勻後,趁熱倒入平盤中壓實。

  3等到冷卻後,就可脫模,並分割成小塊。

  四、蔓越莓牛軋糖的做法

  材料

  蛋白 40克

  糖 375克

  麥芽糖 375克

  水 125克

  奶油 150克

  奶粉 150克

  杏仁 300克

  做法

  1.350F烤熟杏仁。

  2.水,糖和麥芽糖煮到130攝氏度,用專用溫度計量,此為A.

  3.蛋白打發至九分,A加入,繼續用中低速攪拌,同時加入奶油,溫溫的杏仁,最後拌入蔓越莓。

  4.趁溫熱時放在不粘布上整形,稍稍冷凍後切割包裝。

  Homemade 杏仁牛軋糖完成啦,口感好,吃得安心更好。