抹茶牛奶糖的做法怎麼做

  抹茶牛奶糖—“抹茶控”不可錯過的小零食!濃郁的抹茶香搭配細膩的口感,懷疑自己之前吃了假糖。以下是小編為您整理的抹茶牛奶糖的做法,希望您喜歡。

  抹茶牛奶糖的做法1

  主料

  牛奶300ml

  淡奶油200ml

  抹茶粉20g

  細砂糖30g+200g

  水飴30g

  抹茶牛奶糖的做法步驟

  1 先將抹茶粉過篩。

  2 將過篩後的抹茶粉與200g白砂糖混合均勻,備用。

  3 將牛奶和淡奶油混合加熱至微微冒熱氣即可,備用。

  4 小火加熱水飴和剩餘30g白砂糖,至糖全部融化。

  5 將事先備好的淡奶油混合物倒入鍋中,邊加熱邊不斷抄底攪拌。

  6 沸騰後,再倒入備好的抹茶粉和糖的混合物,用中火繼續攪拌。

  7 連續攪拌約30分鐘變濃稠後,放入溫度計到剛好100度時離火。

  8 倒入模具待室溫晾涼後,放入冰箱冷藏一天,取出切塊即可食用。

  抹茶牛奶糖的做法2

  主料

  淡奶油150g

  輔料

  水飴24g

  白砂糖65g

  抹茶粉6g

  抹茶牛奶糖的做法步驟

  1 除了抹茶粉,其他全放進鍋裡。

  2 大火變小火,邊煮邊拿木勺攪拌,以免粘鍋。

  3 不停攪拌,小火煮。

  4 煮到變焦黃

  5 倒入抹茶粉,繼續小火煮。

  6 倒入模具

  7 抹茶奶糖就做好了,簡單吧!

  生牛奶糖的做法

  主料

  【蔓越莓生牛奶糖】

  淡奶油200G

  白砂糖95G***原方100G***

  水飴32G

  蔓越莓幹35G

  輔料

  【花生款】

  淡奶油300ML

  白砂糖150G

  水飴10G

  烤熟花生60G

  生牛奶糖的做法步驟

  1 把配方中的所有淡奶油+水飴+白砂糖都加到鍋內

  2 中火加熱,邊加熱邊攪動,慢慢可以看到混合糖液變得微微透明

  3 繼續加熱,糖液開始慢慢變得粘稠,冒出大糖泡

  4 持續加熱至糖液的粘稠度可以掛住勺背,此時顏色不透明,呈微微焦糖色的乳黃色。

  5 加入果料***蔓越莓幹或者烤熟的花生***

  6 拌勻後立刻離火

  ***這個顏色是白平衡的關係,並不會突然變那麼深,熬的糖色太深的話就到牛奶糖的程度了***

  7 倒入容器中***模具啊烤盤啊飯盒啊什麼的都行,墊張油紙方便取出***

  8 我是室溫大概20度的時候做,直接放涼切,並沒有冰箱冷藏也還蠻好塑形。

  有糖的粘度,但是不會不會粘在手上扯不下來,可以通過手捏來塑造各種形狀。

  直接這樣切的話會感覺有點拉扯有點變形。如圖是切好以後用手稍微規整過後的樣子。

  9 然後又試了一下冷凍切,冷凍以後超級好切定型完美!切面唰唰齊

  本來只是想實驗一下效果的,結果我手欠忍不住地把之前切好的糖又改刀成了小塊。

  如果一開始就冷凍切不多出這麼多邊角料的話大約可以切3x2cm大小的糖共18塊。

  10 花生款,熬糖液的過程都一樣,配方量大一些,水飴量略減。

  蔓越莓款和花生款的顏色其實是差不多的,都是淺焦糖色,或者說是乳黃色。

  過程圖裡看起來不一樣是照片白平衡的差別,具體對比一下桌面顏色就可以看出來。

  11 直接凍過以後切的效果,看起來很齊整,但是回溫以後還是很軟的。

  夏天吃的話,感覺從冰箱裡拿出來的牛奶糖吃起來涼涼的別有一番風味。