鯽魚湯烹飪方法

  很適合大家秋冬季節飲用,因為蘿蔔絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身,還可以提高人體免疫力和預防感冒。下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!

  具體如下:

  一、鯽魚豆腐湯可降低膽固醇的做法:

  有營養豐富的食物,卻沒有十全十美的食物。以豆腐為例,它軟軟滑滑、即化的口感真讓人“愛不釋口”,營養方面也不落後———富含優質蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富。可是,豆腐在營養上也存在一點小缺憾,其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足,因此不能被人體完全利用。不過還好,豆腐的缺陷可以通過搭配得到改善。

  原料:鯽魚兩條,一塊錢的豆腐

  製作方法:

  1、鯽魚去鱗、腸雜,這個過程賣魚的可以完成,但回來的時候還是要自己再洗洗乾淨,因為賣魚的師傅不會幫你弄多幹淨的,洗乾淨後抹上酒,鹽漬10分鐘。

  2、豆腐切塊,用鹽沸水燙5分鐘後瀝乾待用。

  3、鍋放爐火上,放入食油,油熱,放薑片爆香,將魚兩面煎黃。

  4、加水適量,放些蔥段,加些料酒,加蓋煮沸後用小火燒20分鐘,至魚湯呈乳白色。

  5、開蓋放鹽,放豆腐.再燒片刻5分鐘這樣就可以了。放蔥花,味精裝碗就成了。

  二、蘿蔔絲鯽魚湯減脂瘦身的做法:

  蘿蔔絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯,蘿蔔有健脾胃、化痰止咳之效,與能補氣血、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯,很適合大家秋冬季節飲用,因為蘿蔔絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身,還可以提高人體免疫力和預防感冒。

  材料:鮮鯽魚1尾,638克、白蘿蔔1/2只、蔥1根、姜3片

  調料:油3湯匙、濃縮雞汁2湯匙、料酒1湯匙、鹽1/2湯匙

  製作方法:

  1、鯽魚去鱗、腮和內臟,洗淨拭乾水,在魚身雙面斜劃三刀。

  2、白蘿蔔去皮洗淨,切成細絲;蔥去頭尾切成段,姜去皮切片。

  3、燒熱鍋內3湯匙油,爆香薑片,放入鯽魚煎至雙面呈金黃色,盛起待用。

  4、鍋內注入3碗清水,倒入蘿蔔絲與鯽魚一同煮沸,改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。

  5、灑入蔥段,加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味,即可出鍋。

  三、鯽魚沙鍋的做法:

  原料:河鯽魚3條,玉蘭片200g,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200g.

  調料:精製油50g,姜5g,蒜5g,蔥5g,泡紅椒3g,味精15g,雞精20g,胡椒粉3g,料酒20g.

  製作方法:

  1、玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐1分7,鮮蘑菇1分2,洗淨,裝入砂鍋待用。

  2、姜蒜切片,蔥,泡紅椒切成“馬耳朵”形。

  3、河鯽魚去鱗,鰓和內臟,入油鍋炸至金黃色取出。

  4、炒鍋置上火,下油加熱,放姜蒜片,蔥,泡紅椒,炒香。摻白湯,放河鯽魚,味精,雞精,料酒,胡椒粉,燒沸,去盡浮沫,倒入鍋內,上臺即可。

  四、白湯鯽魚的做法:

  主料:活鯽魚2條約重500克。

  配料:熟筍片50克,熟火腿片25克,水髮香菇25克。

  調料:紹酒50克,精鹽7克,味精2.5克,蔥結10克,薑片5克,熟豬油75克,熟雞油10克。

  製作方法:

  1、將鯽魚治淨,在魚脊背兩側剞斜十字刀紋。

  2、將鍋置旺火上燒熱,舀入熟豬油,燒至四成熱時,將魚放入,兩面略煎後,加紹酒、蔥結、薑片和清水750克,燒沸後撇去浮沫,蓋上鍋蓋,移至小火上煮到湯色乳白時約8分鐘,再移至旺火上,加精鹽、味精、火腿片、筍片、香菇,燒2分鐘後端離火口,揀去蔥、姜,盛入大湯碗,將火腿片、香菇片放在魚身上,淋入熟雞油即成。