酸辣大白菜的不同做法

  大白菜具有較高的營養價值,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等,都有極大功效。你瞭解酸辣大白菜的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的酸辣大白菜嗎?下面就讓小編給你介紹一下不同酸辣大白菜的好吃做法。

  1

  材料

  白蘿蔔,包菜,鹽,乾果香辣醬,香油,生抽,醋,辣椒油,檸檬汁幾滴

  做法

  1、鍋中放水,把洗乾淨的包菜葉放入焯水,撈出馬上放入涼水中。

  2、白蘿蔔洗乾淨去皮、切絲,放少許鹽和檸檬汁稍微醃製一下,把水擠幹備用。

  3、把包菜葉攤開,切去不規則多餘的,放入擠幹水分的蘿蔔絲。

  4、捲起來,從中間切開成兩斷兒。

  5、調汁,乾果香辣醬、生抽、香油、醋、辣椒油攪拌均勻。

  6、吃時夾一個粘汁即可,哈哈,一口一個蠻爽的哦。

  小訣竅

  1、沒有檸檬汁的也可以不放哦,我是看到還有檸檬就加了幾滴,增加清香味道。

  2、我用的乾果香辣醬裡面就有白芝麻、花生、核桃等乾果碎,沒有再放其他的了,如果沒有這個醬,你就隨便調汁吧,只要自家人喜歡就可以,不用這個醬完成可以呀。不過,可以最後放些熟白芝麻哈,吃到嘴裡蠻香的哦。

  2

  材料

  圓白菜,幹辣椒,花椒,鹽,白醋,芡粉汁,味精

  做法

  1.將圓白菜洗淨,撕小塊。大小幹辣椒,花椒,備好。鍋中倒入油,見熱。

  2.放下花椒,尖乾紅椒爆香。撈出炸好的花椒,尖辣椒。

  3.倒入圓白菜翻炒均勻,加鹽,炒入味。

  4.倒入少許白醋,再翻炒。

  5.炒熟後,放少許糖,味精,少許圓辣椒,炒勻。

  6.將調好的芡粉汁,倒下去,見黏稠即可。

  小訣竅

  1.圓白菜要用手撕,不要刀切,才會好吃。 2.鹽,醋,糖,味精的順序不能顛倒。否則本末倒置,到嘴的味兒會打折扣的。 3.芡粉汁不能太濃。否則會影響口感。 4.油要多些。 5.辣椒花椒炸的時候時間要短,不能焦。完了要撈起來。才不會影響美觀。 6.勾芡時候,把菜撥到周圍一點,鍋鏟要不停的對著芡粉汁畫圈,才會均勻,透亮。

  3

  菜譜簡介 酸辣略甜,脆嫩可口。

  材料

  主料:圓白菜250克

  調料:白砂糖30克,醋15克,花生油7克,鹽2克,辣椒紅,尖,幹5克,大蔥5克,姜5克,白皮大蒜5克

  做法

  1、圓白菜去掉老葉,洗淨,切成細絲,用沸水燙一下,晾涼,擠去水分,放在盤內,用精鹽拌勻。

  2、紅辣椒切細絲待用。

  3、蔥、姜、蒜分別洗淨,均切成絲。

  4、油放入鍋內,下入辣椒絲,稍炸。

  5、投入蔥絲、薑絲、蒜絲,煸炒一下。

  6、加入醋、白糖。

  7、等糖醋汁發黏,澆在圓白菜上,拌勻即成。

  4

  材料

  白菜梆3片,幹辣椒6根,白糖1湯匙15克,鹽1/2茶匙3克,米醋3湯匙45ml,生抽1湯匙15ml,大蔥5片,香油2滴

  做法

  1、白菜梆洗淨後,豎著對半切開,將刀斜45度的角度,將白菜片成片。

  2、幹辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成絲辣椒籽也留下。大蔥切成片。

  3、鍋中倒入油,大火加熱,待油7成熱時,放入幹辣椒絲和蔥片爆香。

  4、待辣椒絲顏色略微變深,能聞到辣味時,倒入白菜片,翻炒2分鐘。

  5、調入白糖、鹽、米醋和生抽,繼續翻炒1分鐘,出鍋前淋入2滴香油即可。

  小訣竅

  1、用白菜梆做這道菜,口感清脆。白菜葉子可以做個簡單的白菜豆腐湯,也可以做一道:鮮蝦白菜包。

  2、用白菜心做的菜:鴻運當頭。

  3、另一道用白菜梆做的菜:幹鍋臘肉白菜梆。

  4、炒這個菜要持續保持大火快炒,隨著溫度的加熱,白菜會出一些湯,因此不要在炒制過程中加水,否則會影響口感。如果你買的白菜水分大,出的湯比較多,在起鍋時勾點水澱粉,效果會更好一些。

  5、生抽是為了上色和增香,但生抽有一點的鹹度,因此要注意酌量放鹽。