熱乾麵的家常做法
熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為中國五大名面。平時生活中你會做熱乾麵嗎?下面是小編給大家整理。
熱乾麵的做法【1】
材料
鹼水面,芝麻醬,鹽,糖,油炸辣椒,花椒油,生抽,醋,胡椒,蒜泥
做法
1.超市買的熱乾麵,入沸水焯一下。這個本身就是熟的,所以只要洗個澡就撈出瀝乾。
2.把上面所有的調料根據自己的口味調勻。
3.澆在麵條上,拌勻了吃。
熱乾麵的做法【2】
材料
麵條 辣蘿蔔 香油 麻將 醬油 鹽 香菜
做法
1、先準備好鹼水面條。
2、將辣蘿蔔切成丁。
3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀,再加入適量醬油、鹽拌勻。
4、麵條抖散下入沸水鍋中,煮至八成熟時撈出瀝乾水份。
5、將麵條平攤在一個較大的平盤內,淋上香油,用電扇吹涼,防止麵條互相粘連。
6、吃之前,再將晾涼的麵條在開水裡快速燙一下,瀝乾水後裝入碗內,將調好的芝麻醬料和蘿蔔丁倒在麵條上,撒上香菜丁拌勻。
熱乾麵的做法【3】
材料
4小碗份量,溼麵條機器軋製的細麵條500g,油1湯匙15ml,袋裝榨菜條1袋約80g,芝麻醬4湯匙60g,香蔥切碎4湯匙約60g,芝麻香油1湯匙15ml,鹽1茶匙5g,生抽2湯匙30ml,紅砂糖1湯匙15g,白胡椒粉1茶匙5g,雞精1茶匙5g
做法
將機軋細麵條扯成25cm左右的長度。上籠屜要使用籠布或牛油紙墊在麵條下隔水蒸25分鐘至麵條9成熟。過程中不時地開啟鍋蓋用筷子翻動幾次。以防麵條團成麵糰。
蒸好的麵條盛入較大的容器中,調入油1湯匙,15ml攪拌均勻。這一步是為了防止麵條風乾變硬。
在蒸制面條的同時,可以將榨菜條切成碎粒備用;將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用;將鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉和雞精混合均勻成調味料汁備用。
大火煮開煮鍋中的水,將適量蒸好的麵條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘,至麵條全熟撈出瀝乾水分,放入碗中後調入調味料汁和芝麻醬汁,撒上榨菜碎和香蔥碎。
食用時將所有材料拌勻即可。
熱乾麵的做法【4】
材料
主料:麵條150g
調料:芝麻醬1湯勺,醋1/2湯勺,生抽1/3湯勺,芝麻油1/4湯勺
做法
1、把麵條,放進開水鍋裡面煮,直至麵條煮熟。
2、面起條煮熟後,撈起,瀝乾水分。
3、然後在麵條裡裡面,加入上述所有調味料調味。
4、將麵條和所有調味料,一起混合拌勻即可。
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