黃豆醬怎樣做好吃

  黃豆醬是以黃豆麴、米、糖、鹽、酒等材料自然發酵而成,可用來烹調豆醬魚或炒芋梗,或作為白斬鵝之沾料。那麼黃豆醬炒菜方法有黃豆醬炒菜方法嗎?接下來小編為你推薦黃豆醬炒菜方法。

  黃豆醬炒菜方法一:黃豆醬香涼拌麵

  材料

  生面條250克,黃豆醬2湯匙,豬後腿肉50克,黃瓜1/2根,胡蘿蔔1/2根,生薑1片,大蒜1瓣,小蔥1根,老抽1/2湯匙,自制花椒水1勺

  做法

  1.準備生面條250克,可以是自制的手擀麵,也可以是買來的麵條,不過鑑於現在不斷出現的食品問題,慧心建議您在家自制

  2.鍋內放足量冷水,大火燒開,放入麵條

  3.入鍋的麵條用筷子立即劃散,煮制2分鐘左右至麵條熟

  4.煮熟的麵條撈出,立即過涼

  5.鍋內放入少量食用油燒熱,生薑、大蒜和小蔥分別切末,放入油鍋煸香

  6.豬後腿肉的肥膘和瘦肉部分分開,分別切成小丁

  7.豬肥膘丁放入鍋中,煸至肥膘丁縮小表面金黃

  8.放入豬瘦肉丁,用鏟子翻炒至肉丁變色

  9.鍋內加入1/2湯匙老抽,使肉丁上色

  10.加入1勺自制花椒水,小火咕嘟1分鐘,至肉丁熟

  11.過涼的麵條放在盆內,放入炒好的豬肉丁

  12.放入2湯匙黃豆醬

  13.用筷子攪拌均勻,使每一根麵條都均勻的被醬汁包裹

  14.黃瓜洗淨切細絲

  15.胡蘿蔔洗淨去皮切細絲

  16.黃瓜絲和胡蘿蔔絲放入麵條中,用筷子攪拌均勻即可

  黃豆醬炒菜方法二:黃豆醬蒸排骨

  材料

  黃豆醬,排骨,酒,糖,鹽,生粉,蔥花

  做法

  1、排骨洗淨用毛巾包好擠幹水分,用酒、糖、鹽因放黃豆醬的緣故,鹽的分量要比平時要少一些、生粉和排骨拌勻。

  2、再放適量的黃豆醬拌勻後醃十五分鐘左右,在面上撒上切好的蒜粒,淋上少許的生油後放鍋裡大火蒸十分鐘左右,取出在上面灑上蔥花便成。

  黃豆醬炒菜方法三:黃豆醬燒大排

  材料

  主材:一字排、鐵棍山藥

  配料:蔥、姜、蒜

  調味料:鹽、黃豆醬、醬油、黃酒、糖

  做法

  1、 主要食材如下,其中鐵棍山藥去皮後用清水浸泡,防止變色。

  2、排骨洗淨用廚房紙吸乾水分。

  3、鍋燒熱轉小火,加少許油,下排骨煎至各面金黃。

  4、加蔥段、姜和大蒜,炒出香味後烹入黃酒,加一大勺黃豆醬小火炒至排骨均勻地裹上醬色。

  5、加適量醬油,加開水至完全沒過排骨,大火燒開後轉小火燜約30分鐘,開啟放入山藥,加少許鹽,小火燜約20分鐘至山藥熟軟即可。

  小訣竅

  1、蒜要多放,我用了一整頭。

  2、黃豆醬和醬油都有鹹味,因此鹽要少放或者不放。

  黃豆醬的食用功效

  1. 黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,這些都是人體不可缺少的營養成分; 黃豆醬的食用功效

  2. 黃豆醬富含優質蛋白質,烹飪時不僅能增加菜品的營養價值,而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈現出更加鮮美的滋味,有開胃助食的功效; 黃豆醬的食用功效

  3. 黃豆醬中還富含亞油酸,亞麻酸,對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處,從而降低患心血管疾病的機率; 黃豆醬的食用功效

  4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。 黃豆醬自身含有多種的營養物質,包括蛋白質,維生素和鐵等這些物質,具有開胃消食的功效,還有防治脂肪肝的作用呢。