怎樣挑選新鮮的大白菜竅門

  大白菜素有“菜中之王”的稱號,其含有豐富的粗纖維、維生素等營養元素,水分的含量也非常大,有不錯的養生功效。以下是小編收集整理的挑選新鮮的大白菜竅門,希望對你有幫助。

  挑選新鮮的大白菜竅門

  看外表:優質的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠,菜幫潔白,包裹得較緊密、結實,無病蟲害。

  看黑點:挑選時,可以想辦法看看裡面的幾片葉子,看看有無黑點,如果有,不宜購買。

  上市時間:根據上市時間,白菜有早熟、中熟、晚熟三種類型,按葉球顏色分有白口、青口和青白口之分。一般來說,9月~10月上市的白菜屬早熟品種,為白口菜,粗纖維較少,口味較淡,宜隨吃隨買;11月份上市的白菜屬晚熟品種為青口菜,初期食用菜質較粗,但儲存後,口味會變好;中熟品種,為青白口菜,質量介於早熟品種和晚熟品種之問。

  大白菜的營養價值

  大白菜是現在餐桌上必不可少的,大白菜微寒味甘,有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。

  大白菜的營養價值高,含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維,是非常好的健康蔬菜。老百姓常說:魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。

  大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,經常吃白菜,能增強面板的抗損傷能力,可以起到很好的護膚和養顏效果。大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。大白菜能預防老年性動脈硬化和心血管疾病。

  大白菜中的纖維素不但能起到潤腸,促進排毒的作用,還能促進人體對動物蛋白質的吸收,大白菜能預防老年性動脈硬化和心血管疾病。

  大白菜的做法

  大白菜燴豆腐

  材料:嫩豆腐300g、大白菜200g、香菇100g

  配料和調味料:油、鹽、雞精、醬油適量,高湯3勺

  做法:

  1、大白菜順著切,豆腐切方塊,香菇切片。

  2、熱油炒白菜至菜色呈現更通透的淡黃色。

  3、加入香菇片,炒出香菇的香味。

  4、加入少量高湯燴白菜。

  5、再加入豆腐,輕輕撥均勻,大火燴煮2~3分鐘。

  6、加入少量海鮮醬油。最後,加入鹽和雞粉,輕輕翻一下調味,大火收湯,裝盤即可。

  羊肉大白菜

  材料:連皮帶骨羊肉800g,大白菜600g

  配料和調味料:油、鹽、糖、料酒、老抽、姜、青蒜、八角、桂皮、辣椒、雞精適量

  做法:

  1、連皮帶骨羊肉洗淨。

  2、放開水焯5分鐘,撈出,漂淨。

  3、大白菜洗淨,切大塊,備用。

  4、鍋裡油熱,放下大白菜煸炒至發蔫備用。

  5、鍋裡油熱,下羊肉煸炒至水收幹。

  6、放料酒去腥。放一大碗水,放下姜,桂皮,八角,辣椒。糖,老抽,大火煮開,小火50分鐘。

  7、 加鹽,大火收幹。把大白菜放入羊肉,大火煮至大白菜熟。。

  8、加鹽,雞精,青蒜等調料即可。