怎樣挑選新鮮豬肝

  肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。但是有好多花友不知道究竟,為此,下面小編為大家分享。

  豬肝選購方法

  看外表

  看豬肝的外表,只要顏色紫紅均勻,表面有光澤的是正常的豬肝。

  用手觸控

  用手觸控豬肝,感覺有彈性,無水腫、膿腫、硬塊的是正常的豬肝。

  巧鑑病死豬肝

  病死豬肝顏色發紫,剖切後向外溢血,偶爾長有水泡。加熱時間短的話,病變細菌不易被殺死,對人體有害。

  巧選灌水豬肝

  灌水後的豬肝雖然顏色還是紅色,但明顯發白,外形膨脹,捏扁後可以立即恢復,剖切時向外流水。

  巧選醬肝

  在購買醬豬肝的時候,應選購顏色均勻且呈紅褐色,光滑有彈性的,切開後,其切面細膩,無異味,無蜂窩。反之,則不能購買。

  豬肝的營養價值

  豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經; 有補肝、明目、養血的功效; 用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

  1、適宜氣血虛弱,適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;

  2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝, 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。

  豬肝的營養價值對治療貧血效果很好,健康飲食網建議您:如果能配菠菜就最好了。

  雖然豬肝的營養價值豐富,但也應該注意豬肝的一些飲食禁忌:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

  豬肝的營養價值分析

  3、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。

  4、經常食用豬肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

  5、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對面板的健美具有重要意義。

  6、豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

  豬肝的食用注意事項

  有時烹製出來的豬肝,吃時會有許多米粒大小的塊粘在肝上,不僅影響美觀,而且味道不好。出現這種現象的原因是肝切片後,放置時間長沒有及時烹調之故。因此,鮮肝應到炒時再切,做到鮮肝鮮切、鮮炒。