怎樣挑選新鮮生蠔方法技巧

  好多人喜歡吃海鮮,生蠔是海鮮的一種,大家知道究竟怎樣挑選新鮮生蠔嗎?為此,下面小編為大家分享怎樣挑選新鮮生蠔的方法。

  新鮮生蠔的挑選方法

  1.在選購優質牡蠣時應注意選體大肥實,顏色淡黃,個體均勻,而且乾燥,表面顏色褐紅。

  2.煮熟的牡蠣,殼是稍微開啟的,這表示煮之前是活的。

  3.如果是死後去煮,殼是緊閉的,因為活著的,煮的時候又反應,故貝殼張開,而死的沒有反應。

  生蠔的價值

  主要成分

  含80%~95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣,並含鎂、鋁、矽及氧化鐵等.牡蠣煅燒後碳酸鹽分解,產生氧化鈣等。牡蠣原動物含糖原,牛磺酸,10種必需的氨基酸,谷胱甘肽,維生素A、B1.B2.D,無機質如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等,其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富,是迄今為止人類所發現的含量最為高的海洋物種之一。我國廣東、福建臺灣養殖較多。肉味鮮美,含有豐富蛋白質、脂肪和肝糖,可以鮮食或烹食。也可加工製成蠔豉或蠔油。殼可入藥,也可燒石灰。

  營養成分

  教您看懂牡蠣的營養成分表,從左邊表中可以看出牡蠣的膽固醇、鈣、鐵、磷、鎂、錳、鈉、鋅、硒、銅、維生素B2與同類食物相比高於平均值,牡蠣的各個營養成分含量及各營養素作用詳解見圖表。

  牡蠣富含蛋白質、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸,膽固醇含量低。其中鋅含量極高,有助改善男性性功能。注意:6只牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮,容易引起食物中毒。

  生蠔食用注意事項

  牡蠣,又稱為“海里的牛奶”。其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止面板乾燥,促進面板新陳代謝,分解黑色素。它是難得的美容聖品。但美國食品藥品監督管理局***FDA***認為生牡蠣居高風險食物之首。因其含有兩種破壞力極大的病原體:諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎。霍亂弧菌可引發高燒、感染性休克、面板潰爛性水泡,甚至可引起致命性的敗血症。"