餐飲部消防安全制度

　　餐飲部消防安全一直是一個熱門話題，因為無論是對餐廳的工作人員還是顧客的安全來說都是非常受關注的，下面就是小編為大家整理的相關資料，供大家參考。

　　一：

　　一、 制訂各餐廳、廚房安全、消防管理規定，並監督檢查各餐廳、廚房的執行情況。每月定期、節假日以及重要接待活動，對各餐廳、廚房安全、消防情況進行日常性巡視檢查，發現問題及時糾正並採取預防措施。

　　二、定期組織餐廳服務員及廚師開展安全和消防知識培訓，並定期對員工進行考核。

　　三、落實酒莊保安部安全責任制，提高相關責任人的責任心，齊抓共管，共同做好安全、消防管理工作。

　　四、配合密雲縣公安消防部門到酒店餐飲部進行的監督檢查或其他活動，對公安消防部門指出餐廳、廚房存在安全隱患和提出的改進建議，在規定時間內採取糾正和預防措施，防患於未然。

　　五、負責會議中心餐飲經營區域內安全責任事故和防火事務的處理。

　　六、負責對餐飲部新員工進行上崗前的安全和消防教育的培訓工作。

　　七、各餐廳、廚房安排人員定期對部門的防火物資、消防器材進行維護保養、檢查、更換和增補工作。每天安排各部門負責人輪流值班檢查各營業部門安全情況。

　　八、負責傳達酒莊保安部安全方面法律法規的宣傳教育工作，不斷提高餐飲部全體員工遵紀守法意識和安全消防的自覺性。

　　二：

　　1、各餐廳部門負責人要明確崗位職責，逐級負責，把安全保衛工作列入議事日程。根據 “誰主管、誰負責，誰在崗、誰負責，誰當班、誰負責”的原則，餐廳經理、主管、領班在當班期間對自己分管區域的安全保衛工作負責、監督、檢查各項安全保衛工作的執行落實情況。

　　2、各餐廳每次舉行重要接待、宴會、大型活動期間，必須對各餐廳內、外進行一次全面檢查，清掃注意死角衛生有無可疑物品，可疑現象。

　　3、各種活動結束後，服務員應對餐廳、會場進行一次全面檢查，對遺失物品進行登記收存，並有專人保管，發現可疑物品，立即上報酒莊保安部。

　　4、嚴禁在餐廳內酗酒鬧事，服務員發現後應及時勸阻，並報告酒莊保安部 。

　　5、餐廳內不準亂拉臨時電氣線路，裝飾燈具如果是可燃材料製成，其燈光的功率不得超過60瓦;如餐廳內需要點蠟燭增加氣氛時，必須把蠟燭固定在非燃料製作的基座內並不得靠近可燃物。

　　6、餐廳應根據設計用餐的人數擺放餐桌，留出足夠的通道及通道出必須保持暢通，不得堵塞，舉行宴會和會議時，人員不應超出原設計的容量。

　　7、餐廳服務員在收臺時，不應將菸灰、火機捲入檯布內;餐廳內應在多處放置菸缸，以防止賓客亂扔放煙頭;服務員要提醒客人不要把燃著的菸頭與打火機、餐巾紙放在一起。

　　8、客人離開餐廳後，服務員應對餐廳進行認真檢查，徹底消滅火種，然後將餐廳內的空調、電視機、音響、燈具等電器裝置的電源關掉，方可離開餐廳。