餐飲消防管理制度

　　做好住宿餐飲場所的防火安全工作,尤其是消防監督檢查工作,對維護社會公共消防安全,減少火災的發生起著至關重要的作用。下面就是小編為大家整理的餐飲消防管理方面的制度相關資料，供大家參考。

　　一：

　　1.堅決執行〈〈消防法〉〉和政府部門的有關消防條例規定。

　　2.積極組織內部員工參加消防系統舉辦的消防培訓。

　　3.保障疏散通道、安全出口暢通，並設定符合國家規定的消防安全疏標誌。

　　4.實行防火安全責任制，確定本餐廳和各崗位的消防安全管理人員;餐廳內部從上到下實行防火安全責任逐級考評。

　　5. 每月組織一次全面防火檢查，並填寫檢查記錄表，簽字並存入消防安全管理檔案;

　　6.發現火災隱患，應及時上報並整改。

　　7. 對內部的電氣裝置及設施加強管理，樹立“防患於未然”的消防思想。 營業期間每兩小時巡查一次，及時發現並消除火災隱患;管理組交接班前由班組消防管理人員共同進行一次巡查。

　　8. 按照國家有關規定配置消防設施和器材、設定消防安全標誌，並定期組織檢驗、維修，確保消防設施和器材完好、有效。

　　9. 消防安全管理人針對本店的環境特點對消防安全管理人員及員工進行消防安全宣傳教育;懂得消防知識、掌握滅火常識;每半年組織一次餐廳所有員工進行消防安全常識、滅火器等消防設施使用方法培訓;每半年組織一次滅火和應急疏散演練。

　　10. 發生火災會立刻報警，組織人員按照預定疏散路線疏散，及時撲救初起火災。

　　二：

　　一、定期對廚房工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器效能和使用方法，會報火警，會撲救初起火災，會逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規程》，《餐廳廚房消防安全制度》培訓合格，嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。

　　二、餐廳廚房要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經常對餐廳廚房的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查，非專業人員不準擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。

　　三、消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置;不得以任何藉口封堵安全出口，佔用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標誌醒目。

　　四、進入廚?a href='//' target='_blank'>咳嗽毖轄???卸盡⒁茲肌⒁妝?a href='//' target='_blank'>物品，禁止在廚房內進行非食品生產及危害食品安全的操作。

　　五、不準在餐廳廚房內亂扔菸頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區域吸菸。

　　六、每次開爐前，必須按《燃氣操作規程》，先檢查廚房所有燃氣閥門，確認全部關閉無誤後，與交班記錄核對，檢視廚房包括明檔區域無異常情況後;再按操作規範使用。

　　七、廚房工作人員下班時，要認真檢查廚房區域安全情況，關閉門窗;切斷不用電源;拔出廚房機械、電器插頭雪櫃除外;全部煤氣閥門，並做下班安檢記錄。

　　八、廚房員工要嚴格按照安全操作規程使用明火，每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關、淨化排風系統電源箱檢查一次並做安檢記錄，發現故障及時彙報。

　　九、廚房工程施工需要使用明火、用電時，必須經過嚴格的申報審批程式，有專人負責安全的監控下使用。

　　十、每天專人進行安全巡查，每週組織人員進行安全檢查，每月25日前組織管理人員進行安全大檢查。