廚房消防管理制度

  廚房作為家庭和餐飲行業的必備場所,消防安全不容忽視。新年伊始,頻頻發生的廚房火災,為民眾敲響安全警鐘。只有民眾提升消防安全意識,將消防理念細化於行,才能遠離廚房火災,做到防患於未然。下面就是小編為大家整理的相關資料,供大家參考。

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  一、廚房引起火災的主要因素:大量堆積易燃油脂,煤氣爐未及時關閉、煤氣漏氣、油溫過高、電氣裝置未及時切斷電源或超負荷用電等。

  二、防火要點:

  1、廚房必須保持清潔,染有油汙之抹布、紙屑等雜物,應隨時清除,爐灶垢常清洗,以免火屑飛散引起火災。

  2、 炒菜時切勿隨便離開,或分神處理其它 廚務或與人聊天。

  3、 油鍋起火時,關閉爐火,立即用鍋蓋緊 閉,使之缺氧而熄,鍋蓋不密時,就近用酵粉或食鹽傾入,使之熄滅。

  4、 工作時切勿抽菸或將未熄滅的菸蒂隨便放置。

  5、 煙囪頂端,應裝不鏽鋼的防護罩,以防火星飛散。

  6、 各種電器裝置在不用時間或用完後切斷電源,不能超負荷使用電氣裝置,發現電氣裝置接頭不牢或發生故障時,應立即報修,修復後才能使用。

  7、 每天倒空鍋中的殘油脂,煮鍋或炸鍋不

  能超容量及溫度使用。

  8、 易燃、易爆危險物品,不可靠近火源,

  例如:酒精、汽油、煤氣罐等,不可放置於爐具或電源插座附近。

  9、 馬達動力機器使用過久,常會生熱起火,

  應切實注意檢修與保養。

  10、用電烹煮食物,須防水份燒乾起火,用

  電切勿利用分叉或多口插座同時使用多項電器。

  11、 電線配線除舊:外部絕源體破裂或插

  座損壞,立即更換修理,發現電線起火時迅速切斷電源切勿用水潑覆其上,以防導電。

  12、 使用煤氣鋼瓶不可橫放及開關不可

  有漏氣現象,萬一煤氣洩溢室內,容易引起火災及中毒之危險。

  13、 煤氣火災滅火方法:

  1 斷絕煤氣之源

  2 斷絕空氣供給

  3 降低周圍溫度

  4 用泡沫滅火器械滅火

  14、 每日工作結束時必須清理廚房衛生,

  下班前由廚房防火安全員兼職檢查廚房情況,每天填寫《廚房班後消防安全檢查表》檢查電源、煤氣、熱源火種等開關是否關閉,防火檢查不可遺忘,以防萬一,

  15、 萬一起火,要立即救火,並立即求援

  消防中心,在消防隊未到之前,自己要先搶救,油類起火最好是用消防沙或滅火器來滅火。

  16、 平時注意員工消防培訓,灌輸員工救

  火常識,實施救火編組,訓練消防器材正確的使用方法。滅火器及消防火栓袋經常檢驗,以免失效,並應儲備一些沙包作為應急之用。