皇帝請客四菜一湯

  提到“四菜一湯”,老百姓再熟悉不過了,民間本來就有“皇帝請客,四菜一湯”的說法。是什麼?下面是小編蒐集整理的一些內容,希望對你有幫助。

  的來歷

  朱元璋的故鄉鳳陽,至今還流傳著一首“四菜一湯”的歌謠:,蘿蔔韭菜長治久安;小蔥豆腐一清二白,太祖廉政萬歲千秋。原來朱元璋意識到那些借起義當上大官的人,有不少都忘了過去,憑藉手中的權力過著花天酒地的奢侈生活。一天上朝時,朱元璋處理完朝政後說:“明天是皇后生日,朕準備在皇宮設宴,君臣同賀皇后壽誕。”眾官一聽無不歡欣。吉日一到,百官爭寵,備足賀禮前來賀壽。菜餚擺上了桌,是簡單樸素的:炒蘿蔔炒韭菜、兩碗炒青菜和一碗蔥花豆腐湯,標標準準的“四菜一湯”。吃慣了“山珍海味”的文武百官,見此情景,頗感不解。於是,朱元璋就耐心解釋:“蘿蔔上了街,藥店無買賣”,“韭菜青又青,長治久安定人心”,“兩碗青菜一樣香,兩袖清風好丞相”,“小蔥豆腐青又白,公正廉潔如日月”。這時,朱元璋的目光轉向滿桌的賀禮,臉色陡然一沉說:“朱濤!”一個肥頭大耳的官員慌忙跪下:“臣在。”“你這次的賀禮是什麼?說!”“臣……翠珠二領,玉鐲一雙,金佛八座……”“你年俸多少,此物何來?拿下!”眾官見皇上動了真怒,連本家侄子也開刀,個個嚇得瑟瑟發抖。朱元璋掃了一下那些臉現七色的官員們說:“你們的事今日免了,這些賀禮全作賑濟之用。今日是皇后壽誕,從朕做起,從小事做起,今後不論什麼筵席,最多四菜一湯,誰若違反,嚴懲不貸。此律頒佈天下,對違反者,誰都可告,並有重賞。”那些官員們聽了朱元璋的一番言辭,明白了他的用意,無不誠惶誠恐,連連稱是。從此,“四菜一湯”在明初成為定律,有效制止了“吃喝風”

  鄭板橋的“四菜一湯”

  相傳清代“揚州八怪”之一鄭板橋任山東濰縣今山東濰坊知縣時,一個知府到濰縣視察。這位腦滿腸肥的知府大人是個有名的“飯桶”,走到哪裡吃到哪裡,頓頓山珍海味,天天“三醉一倒”。

  這天,廚師問鄭板橋:“該做什麼菜?”鄭板橋想:“濰縣是個窮縣,自己又是一個七品芝麻官的窮官,拿什麼來招待頂頭上司呢?”半晌,他眉頭一皺,計上心來,於是妙筆一揮,寫下這樣一份“選單”詩:“黃龍臥金灘,白皮顫又顛,一青拌二白,油酥天鵝蛋。另加一湯:門泊東吳萬里船。”原來,鄭板橋早聞知府大人是一位“美食家”。這位知府大人每到一地巡視,第一件事就是吃,而且吃什麼必先遞上菜譜,徵得他的同意。

  知府終於來了,他接過呈上來的“選單”一看,非常高興,認為自己“吃遍九府八十一縣”從未品嚐過如此美味,於是滿心歡喜,這回可大飽口福、大開眼界了。

  不一會,各種的菜餚陸續端上桌來,知府一看,連鼻子也氣歪了。原來所謂的“青龍臥金灘”卻是一盤“麻醬拌黃瓜”;所謂的“銀卷顫又煽”是一盤“酸醋拌粉絲”;所謂的“一青拌二白”是一盤“小蔥豆腐”;所謂“油酥天鵝蛋”,是一盤“油炸花生豆”。

  名稱最文雅的湯菜——“門泊東吳萬里船”卻是一碗“雞蛋湯”,上面還漂著半個蛋殼。

  知府呆呆地看著,鄭板橋卻在一旁起勁地說:“大人您請!大人您請!”弄得知府哭笑不得。

  據說,後來下級招待上級的“四菜一湯”,就源於清代鄭板橋宴請知府的故事。

  中南海的“四菜一湯”

  周恩來在世時,無論是開國務會議、常務會議以及招待外地來京的賓客,還是招待運動員、藝術家,都堅持“四菜一湯”的標準,不準鋪張浪費。

  “四菜一湯”是1950年周親自定下來的,如今,中南海、國務院仍然堅持這個制度。在接待來賓時,工作人員事先都講這麼一句話:“對不起,同志們,到我們這裡吃飯是‘四菜一湯’,這是周留下的規距,現在還要堅持。”許多外地來的客人,對此很驚訝!

  在過去,每次國務院開會時,常吃“會議飯”,當時領導規定也是“四菜一湯”。為了節約開支,國務院祕書會議曾經專門討論過:常務會“會議飯”不上海味,也不供白酒,領導同志要喝酒的話,自己買酒放在餐桌上,在酒瓶上註明姓名,自己喝自己的,這已形成了制度。服務員一直按此規矩執行。外地同志來中南海吃飯,看到酒瓶上貼有符號名字的標籤,感到很驚奇,經服務員解釋,方知道了這個制度。

  、副在中南海舉行國宴時,也是嚴格按照規定的標準,舉行國宴時,不上煙,不上白酒,不上易拉罐飲料,只上一些加飯酒和白乾葡萄酒,飲料只上國產的配裝飲料。

  這種傳統制度,已沿襲近六十年,在中南海還是代代相傳,在提倡清廉和儉樸的今天,更加受到歡迎。