家常菜請客菜譜

  很多朋友在家招待客人的時候,往往為了想做什麼菜而傷透腦筋,下面是小編蒐集整理的,希望對你有幫助。

  

  清蒸平魚

  食材:平魚2條、野峰橄欖油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量

  做法:

  1準備好魚和蔥姜

  2將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用

  3將平魚去膛、去腮洗淨

  4在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。把蔥薑片放入魚身和膛裡醃製10分鐘

  5蒸鍋放入水燒開。放入魚,大火蒸制7分鐘,關火虛蒸5分鐘

  6炒鍋放油燒熱加入花椒炸香

  7把魚取出倒掉湯汁,去掉薑片和蔥絲

  8重新在魚身上碼上蔥薑絲

  9澆上適量的蒸魚豉油

  10把熱油潑在魚上即可

  酸甜鴛鴦蛋

  食材:鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蠔油5ml、米醋5ml、水澱粉適量、土豆澱粉適量、清水70ml

  做法:

  1鮮香菇去蒂洗淨,鵪鶉蛋煮熟去殼,豬肉剁成肉餡備用

  2豬肉餡加入鹽,料酒,白糖,胡椒粉,姜粉,香油,雞精攪拌均勻

  3鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用

  4把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹

  5用手慢慢滾圓,然後沾裹一些土豆澱粉

  6把鴛鴦蛋放在香菇上面,全部做好

  7蒸鍋水燒開,放入盤子大火蒸制15-20分鐘

  8這時取一個小碗加入番茄醬,甜辣醬,糖,米醋,蠔油攪拌均勻

  9鍋中加入70毫升清水,再倒入調好的料汁煮出香味

  10淋入水澱粉攪拌均勻

  11湯汁清亮粘稠關火

  12然後把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好

  粉蒸土豆

  食材:土豆2個、胡蘿蔔1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、野峰橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

  做法:

  1土豆、胡蘿蔔去皮

  2切成大塊

  3加入切碎的豆瓣、南乳汁、野峰橄欖油、糖拌勻,醃15分鐘

  4撒上打好的米粉裹勻

  5放在盤裡上鍋大火蒸半小時6撒上蔥花和小紅椒末

  黃瓜蝦仁蒸蛋

  食材:雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿蔔適量

  做法:

  1漂亮的雙黃蛋

  2加入芝麻油和鹽

  3加入大半碗溫開水攪打均勻,放入蒸鍋大火燒開

  4黃瓜切薄片,胡蘿蔔切碎

  5蒸汽上來後3分鐘放入黃瓜片

  6加入蝦仁,撒上胡蘿蔔碎。蓋蓋再蒸2分鐘

  清蒸大閘蟹

  食材:大閘蟹600g、香醋適量、生薑適量、白酒適量

  做法:

  1大閘蟹用刷子刷洗乾淨

  2鍋內加水加生薑片

  3倒入適量白酒

  4將大閘蟹放入蒸鍋中肚子朝上

  5大閘蟹表面撒上薑絲

  6蓋上蓋大火蒸15分鐘

  7剪斷捆蟹的繩子

  8準備好用生薑絲加鎮江香醋的調料

  清蒸鮑魚

  食材:鮑魚10個、芹菜1小把、辣椒1個、生抽1湯匙、食用油1/2湯匙

  做法:

  1鮑魚撬開,取出內臟等雜物

  2將其洗淨,打花

  3將打好花的鮑魚放進殼中,擺放入盤中

  4準備好芹菜與辣椒

  5芹菜與辣椒洗淨,切成粒

  6加入生抽與食用油拌勻成醬料

  7將醬料均勻地淋在鮑魚上

  8將處理的鮑魚放進鍋中,隔水大火蒸5-6分鐘

  9取出即可食用

  蒸扒雞

  食材:童子雞1只、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙

  做法:

  1童子雞摘洗乾淨

  2花椒和鹽混合,加一茶匙五香粉一起炒微黃

  3把雞放在一個容器內,帶上一次性手套,用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋,紮好,放冰箱冷藏兩個小時以上,但是不要超過六個小時

  4冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨

  5香菇,竹筍切片焯水撈出鋪在碗底

  6蒸魚豉油,辣椒油,白糖,雞精混合備用

  7雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁

  8上鍋蒸20——30分鐘即可

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  豆瓣醬蒸雞翅

  食材:雞翅8個、薑絲適量、蔥段適量、料酒適量、豆瓣醬適量

  做法:

  1雞翅洗淨擦乾表面水分,用刀在雞翅上橫切幾刀,方便入味

  2把雞翅放進容器中,放薑絲,蔥段和一湯匙料酒,然後加一大勺豆瓣醬

  3所有材料拌勻,醃製0.5~1個小時

  4燒開鍋中水,把醃製好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可

  魚香蒸茄子

  食材:茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生薑汁5ml、香油適量、野峰橄欖油適量、香菜適量、澱粉適量

  做法:

  1準備好所有的食材

  2茄子洗淨切開,入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右

  3準備一個小碗加入生抽,香醋,糖,生薑汁、澱粉攪拌均勻成為魚香汁備用

  4蔥切蔥花,蒜瓣切碎末,準備好豆瓣醬

  5蒸好的茄子取出涼一涼

  6用手撕成茄條稍瀝乾水分備用

  7把撕好的茄條擺入盤中,可用香菜做裝飾

  8炒鍋倒入香油和野峰橄欖油放入豆瓣醬炒出香味

  9再放入蒜末和蔥花炒香

  10加入調好的魚香汁

  11小火攪拌至濃稠出香關火

  12把魚香汁澆在茄子上,擺上香菜即好

  蒜蓉剁椒蒸豆腐

  食材:豆腐500g、剁椒30g、油適量、雞精適量、蒜瓣4個、蠔油10g、生抽10g、蔥絲適量

  做法:

  1準備好所有的食材

  2豆腐切小塊開水焯燙瀝乾水分

  3蒜瓣切末,取一個小碗加入蠔油,生抽,雞精,適量清水攪拌均勻

  4炒鍋倒油爆香蒜末

  5再放入剁椒炒香

  6加入調好的料汁出香味關火

  7把蒜蓉剁椒澆入豆腐上

  8然後蒸制5-8分鐘

  9取出散上蔥絲即可

  清蒸鮮蝦

  食材:沙蝦500g、野峰橄欖油適量、生薑1小塊、蒜頭3瓣、鮮味汁適量

  做法:

  1沙蝦清洗乾淨,剪去蝦鬚、蝦腳

  2蒜頭和生薑分別剁碎

  3蒸鍋放水煮開,把蝦放進蒸籠,水開後放蒸鍋上面,大火蒸5~6分鐘,關火燜3分鐘

  4另起鍋,熱鍋冷油,小火爆香姜、蒜末

  5加入適量鮮味汁,這種鮮味汁很鹹,我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸

  6大火蒸5~6分鐘之後,關火燜3分鐘再出鍋即可,一定趁熱吃,冷了就不好吃了

  腸粉蒸肉

  食材:腸粉3條、豬扒肉150g、橄欖油適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、大蒜適量、香蔥適量、生薑適量、黑木耳適量、香菇適量

  做法:

  1豬扒肉,香蔥

  2泡好的香菇和木耳

  3豬肉,香菇,木瓜,生薑剁碎

  4加地瓜粉,醬油,雞精,鹽攪拌均勻

  5腸粉一條攤開,攪拌好的肉餡料放在腸粉上捲起來

  6開始上鍋蒸8分鐘左右

  7切好的大蒜和香蔥

  8先爆香大蒜,然後小火倒入醬油熬一下,最後放入香蔥關火

  9爆香好的醬油淋在蒸熟的腸粉上就可以