豆腐好吃的製作祕訣與竅門

　　好吃的豆腐其中的口感是與原有的食材豆腐味道是相差很大的，因為各種不同的好吃烹飪料理與技巧都發揮於其中去了，那麼對於好吃的豆腐應該如何製作才好呢?以下是小編為你整理的豆腐好吃的製作祕訣，希望能幫到你。

　　豆腐好吃的製作祕訣

　　腐香豆腐蝦丸子

　　材料：冰凍帶殼白蝦545克，鹽1/3茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，香油1大匙，蔥花2大匙，薑末1茶匙，生粉3大匙，雞蛋1只，豆腐兩塊280克，紅腐乳2小塊20克，玉米油適量。

　　做法：

　　1、紅腐乳放大碗中碾碎，放入豆腐泥，及所有調料攪拌均勻，放入蝦丁拌勻至餡有些粘稠。

　　2、中號鍋放大半鍋油，中火燒熱油，用勺舀出大約1.5大匙的蝦肉放左手掌上，用勺子幫助整豆腐蝦球坯，放入熱油裡炸至金黃，即可撈出瀝油，趁熱食用。

　　芝麻豆腐餅

　　材料：北豆腐400克、芝麻150克、小麥麵粉20克、料酒5克、鹽4克、味精2克、五香粉1克、姜5克、植物油120克。

　　做法：

　　1、將豆腐瀝淨水分，攪成細泥。

　　2、加入料酒、精鹽、味精、五香粉、薑末及麵粉調勻。

　　3、將芝麻鋪在盤內，將調好的豆腐餡擠成蛋黃大的丸子。

　　4、沾勻芝麻，用手壓成小圓餅。

　　5、勺內加油燒五成熱，把豆腐餅炸透撈出，擺入盤內。

　　豆腐好吃的製作竅門

　　泰式炸豆腐

　　材料：豆腐1塊，炒脆花生80克，油600克，水14杯，糖1湯匙，青檸汁2茶匙，紅椒粒1茶匙

　　做法：

　　1、酸甜汁煮法：水煮滾後放入糖，慢火煮成漿狀，加入青檸汁、紅椒粒即成。

　　2、炒脆花生用刀壓至細碎。

　　3、豆腐用鹽抹勻，壓去水分，切條，放入滾油中，大火炸至金黃色撈出，去油。

　　4、炸豆腐上碟，灑上花生，拌或蘸酸甜汁食用。

　　芙蓉炸豆腐

　　材料：芙蓉豆腐2盒，玉米粉100g，蛋2粒，麵包粉100g，白蘿蔔100g，柴魚醬油2ml，白砂糖5g

　　做法：

　　1、芙蓉豆腐每塊分別切勻成4等分，蛋打散成蛋液，白蘿蔔磨成泥備用。

　　2、將所有調味料拌勻，放上蘿蔔泥即成沾醬。

　　3、豆腐塊依序裹上玉米粉、蛋液，最後均勻沾上一層面包粉，重複步驟至材料用畢備用。

　　4、熱鍋，加入400㏄沙拉油燒熱至約120℃時，輕輕放入豆腐炸至表皮呈金黃色時，撈起瀝乾油即可。

　　豆腐好吃的製作方法

　　肉醬蒸豆腐

　　材料：1大塊豆腐約400克，120克牛肉碎，1湯匙蔥花，2個冬菇，3杯水，1茶匙生抽，1茶匙蠔油，1茶匙麻油，少許胡椒粉和粟粉

　　做法：

　　1、冬菇浸軟切粒。

　　2、牛肉碎用調味稍醃，加入蔥花和冬菇做成肉醬。

　　3、豆腐平均切6塊。

　　4、把肉醬鋪在一個盤子上，上面再鋪豆腐片，淋少許生抽，撒上蔥花。

　　5、蒸15分鐘即可。

　　火腿蝦粒扒豆腐

　　材料：蝦仁150克，火腿50克，北豆腐100克，西葫蘆50克，鹽3克，白砂糖3克，豌豆澱粉5克，胡椒粉2克

　　做法：

　　1、蝦仔用清水洗淨，瀝乾水分，切粒，用少許油將蝦仔炒熟，盛出。

　　2、火腿切粒。

　　3、豆腐洗淨，濾少許細鹽塗勻，然後排入碟中，切厚塊，隔水蒸熱，約四五分鐘。

　　4、西葫蘆刨去外面，去瓤，洗淨切粒。

　　5、用1湯匙油將調味煮滾，放入蝦仔，火腿，西葫蘆同煮至熟，鋪在豆腐上即可。