臘腸怎麼做比較好吃
臘腸俗稱香腸,是我國肉類製品中品種最多的一大類產品。下面小編跟你分享一下?
臘腸的好吃做法1、
材料
粉腸,蒜,豬肉兩斤,鹽,糖,醬油,白酒,少量丁香粉
做法
1、粉腸一條,先去掉外面的油膜;
2、然後用刀由腸的一端刮到另一端,用水從腸子一端灌水進去沖洗一遍腸子;
3、然後用蒜頭一粒塞進腸子從一端推到另一端,再用水灌進去沖洗一遍,瀝乾備用;
4、豬肉兩斤要挑三分肥七分瘦的,切成細條狀,越細越好;
5、然後加入鹽、糖、醬油、白酒和少量丁香粉拌勻,醃十五分鐘後塞進腸衣,晒乾風乾即可。
臘腸的好吃做法2、
材料
上好的豬肉,辣椒麵,花椒粉,優質白酒,白糖,精鹽
做法
1.用上好的豬肉肥瘦比例1:2,配上辣椒麵、花椒粉、優質白酒、白糖、精鹽,按一定比例放在一起攪勻,碼味醃製2-3小時。
2.把醃製好的肉放入洗好的腸衣,裝滿後每隔20釐米左右再用線繩栓,最後用竹籤在腸的外部等距離的扎眼,放掉腸內的空氣。
3.將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右,晾去多餘水份。
4.最後將晾去水分的香腸掛在密封環境內熏製一天。
小訣竅
食用方法 1.洗淨煮熟後加入佐料蒸、炒、烤均可. 2.最普遍的吃法:將香腸洗淨後煮熟,待冷卻後斜切成片,不用放任何佐料。這種原汁原味的的味道是最地道的四川臘味。
臘腸的好吃做法3、
材料
主料:瘦豬肉500克,肥豬肉200克,豬大腸300克,
調料:鹽8克,白砂糖50克,料酒20克,醬油60克,白酒3克
做法
1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻,取出用乾布抹乾,切成粒放入盛器中,撒入鹽後拌勻醃透;
2.豬腸用溫水浸軟留用;
3.將老抽,白糖,酒等加入已醃透的肉粒中,拌勻後醃約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道,老抽可改用生抽,或兩種都採用變可;
4.豬腸取出傾去浸用的溫水,仍放回盛器中,以草繩或細繩扎住一端,另一端套入漏斗縛緊,然後將豬肉塞進漏斗通到腸內,腸內因壓入空氣發生膨脹,用針穿刺腸最下位置,使空氣從孔眼洩出,同時把肉粒壓下;
5.全部肉粒納入腸內,先將漏斗一端的腸口紮緊,然後用細繩約距離四五寸結一紮結,使成一段一段的形頭,並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩,以便套掛竹竿上晾晒。
臘腸的好吃做法4、
材料
主料:瘦豬肉1750克,肥豬肉500克,豬小腸300克,
調料:醬油20克,白砂糖4克,白酒2克,鹽8克
做法
1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻,取出用乾布抹乾,切成粒放入盛器中,撒入鹽後拌勻醃透。
2.幹豬腸用溫水浸軟留用。
3.將老抽,砂糖,酒等加入已醃透的肉粒中,拌勻後醃約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道,老抽可改用生抽,或兩種都採用變可。
4.豬腸取出傾去浸用的溫水,仍放回盛器中,以草繩或細繩扎住一端,另一端套入漏斗縛緊,然後將豬肉塞進漏斗通到腸內,腸內因壓入空氣發生膨脹,可依照燒桂花腸製作時的方法處理,用針穿刺腸最下位置,使空氣從孔眼洩出,同時把肉粒壓下。
5.全部肉粒納入腸內,先將漏斗一端的腸口紮緊,然後用細繩約距離四五寸結一紮結,使成一段一段的形頭,並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩,以便套掛竹竿上晾晒。
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