宴請禮儀的六大要點知識

  宴請禮儀在商務中和生活中都很常運用。下面是小編給大家蒐集整理的文章內容。希望可以幫助到大家!

  宴請禮儀的六大要點

  1.桌次及座次安排

  在商務禮儀和國際禮儀中,都是以右為上。大型的宴會如果桌次為縱向排列,以靠牆為上,依次排列。如果是橫向排列,則中間為上,右邊次之,左邊居尾此外,女性以夫為貴。但如果女性的地位顯赫,丈夫不一定以妻為貴。不過依照中國的傳統,丈夫的位置要儘量靠前以示尊重。

  按照商務宴請禮儀的規範,一般是政府官員為上,社會團體領袖為中,社會賢達為下。但是也要遵循特例。要尊老、尊師、尊賢。離座的順序應該是等主陪和首席主賓離座後其他人員方可離座。

  2菜餚安排

  無論你選擇的是那種宴會形式,首先要解決的就是菜餚的安排。要充分考慮客人的口味,依此來確定菜餚的具體內容。因此,要做好客人在就餐方面的特殊要求和禁忌這項功課。比如回族人不吃豬肉,上海人好甜食,而四川、湖南人則偏好辣椒,山東等沿海城市的人好吃海鮮等。同時,可以邀請客人吃一些當地特色,特色即是文化,會給人留下較深的印象。

  3.餐巾的使用

  餐巾是用來擦嘴及手上的油漬,不要用餐巾擦拭餐具。餐巾應有進餐者自己或服務員從杯中取出,然後攤開放在大腿上。所有主賓入座後才可以使用餐巾。不能隨便玩弄餐巾,中途離開可將餐巾放於椅背上表示還要繼續進餐。

  4.酒水的安排

  對客人的酒水要求不需要提前瞭解,之需要在宴會即將開始時恰當詢問客人就可以體現出對客人的尊重。詢問是有技巧的,一般應採用封閉式詢問,即給出選擇的內容以免客人點一種沒有的酒水造成尷尬。

  5.時間安排

  宴會的時間一般以主人的時間為準。如果主人安排時間是中午12點半,客人就不要商量說要不12點吧。當然,宴會主人最好跟客人協商來共同確認,這樣雙方都會感覺很舒服。當然也有特殊情況,比如宴請領導,但是領導的時間安排與主人想衝突,這時候就要按客人的時間為準

  6.結束宴會的協商也是有技巧的,可有主人詢問客人:“要不要再來點別的?”這句話的意思其實是“善意的謊言”,客人到這個時候就可以表示已經吃飽了可以離席。這個時候,整個宴會就在愉快的氛圍中結束了。

  宴請禮儀的基本原則

  MANNER會客之道:會客,宴請的重頭戲

  會客,重在交際、交流。商務宴請與家宴等不同之處就在於,除了果腹之外,更為重要的主客之間有一次面對面交談的機會。宴請賓客對商務人士而言,既要交心,更要交易。所以,宴客方面要格外講究,談話可輕鬆活躍,切莫輕佻散漫。宴席中,會客可謂是整場宴請的核心所在。那要如何才能在這場重點戲中扮演好自己的角色,那就需要雙方都基於尊重的基礎上才能實現無縫交流。

  首先,如若是正式的宴會,在客人入席之前需擺放好桌籤,安排好客人的座次。一般來說,習慣將地位身份相近似或熟識的人安排在一起,或者是按照賓主交叉的方式安排座位。正式入席之後,主客之間的互動也是注重方式方法的。事實上,無論是主是客,在內部也有主次之分。負責輔助的人,最好避免自作聰明的表現,造成其他人的不愉快。主要人物自行進行主要人物之間的洽談,其餘的人只要負責活躍氣氛,避免冷場就足以。此外,在交流的過程中,要注意舉止文雅,交談適度。在說話的時候要格外注意避免談及對方的敏感話題,以免造成談話中斷,得不償失。

  MONEY費用:饕餮未必是最好的

  相較於國外的餐飲文化,中式的宴客方式看起來似乎最具有人情味,但實質上卻不盡然。在你來我往的宴請過程中,並不能保證完全的平均平等,時間一長,就容易產生矛盾。在中國餐飲文化的薰陶之下,中國式的宴請更多的是“面子工程”。宴席之上,如果不是珍饈百味樣樣俱全,則無法表現主人對客人的禮遇之情。然而,這種宴客之道,不僅會造成不必要的鋪張浪費,也對商務宴請的意義大打折扣。

  商務宴請多以洽談合作為主,在表現自己誠意的同時,也要注意量力而行。宴請費用對於每一位宴會的主人來說,都是一份有苦說不出的賬單。而對於客人而言,太過奢靡的宴請也是一種壓力。所以,在宴席的選擇上,可以儘量選擇經濟適用型的宴請場所,在菜品方面注意葷素搭配,這樣無論主客既吃的健康,也吃的舒服。如若你想表現你的誠意,可以選擇在點菜的時候多考慮到客人的喜好或者需要,在宴請地點的選擇上儘量避免給客人造成交通上的不便等等,在細節處著手,一樣能夠讓對方領會到你誠摯的禮遇之情。

  MEDIUM環境:環境凸顯品味

  公司實力的表現,還涉及到企業的領導的態度問題。一般來說,考慮宴請的環境需要注意以下三點:第一,環境要衛生。乾淨衛生的用餐環境給予對方的印象是最直觀,也是最直接的。如果你宴客的地點,嘈雜不堪,食品為衛生安全得不到保障的話,對方對你的第一印象就足以將合作的熱忱扼殺在搖籃裡。同時,對方還會認為這是一種不尊重他人的行為。第二,環境要安全。在考察宴客環境的時候,要格外注意該地方的安全措施是否做到位。不要認為這是危言聳聽,凡事還是要防患於未然。不要到最後,你的好意讓別人遭了秧。對於自身而言,此舉也是有必要的。第三,交通要方便。一般來說,在挑選宴請地點的時候,就要注意你所選的地方交通是否便捷。對於初次到訪的客人,是否容易找到。如若你邀請的人數較多,則需要考慮附近是否有寬大的停車場,避免到時候客人因停車不便而影響赴宴的心情。

  宴請的禮儀禁忌

  禮儀從筷子開始

  筷子是中餐不可缺少的器具,它有別於西餐中的刀、叉,反映著我國曆史悠久的傳統習俗。中國人用餐使用筷子已有幾千年的歷史,筷子在古代稱“箸”,從外觀上看它像兩根小棍,但它不僅集刀、叉的功能於一身,製作也大有講究,是一種文化,甚至可作為工藝品來收藏。

  在家庭內部,要準備幾副質地好的筷子供家中長者專用,一般質地的筷子給家中晚輩使用,以示對家長的尊敬。