廚師實習心得體會

  對於我的實習期,我的心情算是過山車一樣的,我從一開始的興致勃勃到後面的迷茫彷徨,又經過了一段時間的衝動暴躁,最後逐漸的在實習的單位找到了自己的價值,變得積極向上,最終結束了我在xx酒店為期三個月的實習。

  我在學校學的就是烹飪專業,但是我是屬於那種有點心高氣傲,沒辦法靜下心來學東西的人,但是天賦還是很不錯的,什麼甜點、西餐、中餐、飲品等課程我都只是拿到良好的評分,沒有一項是能被老師評為優秀的,但是這樣的我卻是無時無刻不想著快點出來實習,因為我想讓更多的人知道我的能力,認可我,想早點用自己的所學掙搭到錢,但是事情卻沒有我想象的那麼簡單,一點也不順心如意。

  實習開始的時候,我信心滿滿的到廚房去報道,但是廚師長也是就是我的師父,第一句話就是問我會殺魚不,我說我會,然後酒店一整天的魚都是由我來殺的,我整個大學生涯下來,都沒殺這麼多魚,上班第一天我就見識到了做廚師的辛苦,當天我是累的手都抬不起來了,第二天繼續。我性子比較犟,我覺得這是師父不承認我的能力,所以才不讓我做菜,我就要證明給他看,只要是他交代的工作我都是一一做好,除了殺魚我後來還經歷過剁肉沫,從上班剁到了下班,我愣是沒服一句軟。就這樣持續了半個月,我那時候都有點絕望了,我不禁就開始想,難道我一身的本事,就讓我一直在這做這樣的工作嗎?幾度產生了辭職的念頭,最後都忍下來了,我也慢慢的開始可以可以做配菜的工作,給師父切菜,他烹飪,也是被罵了好幾次,說我切的比三歲小孩還要差,直接是給我演示了一遍, 我才知道,我距離一個正常的廚師差距有多遠,我便開始虛心的跟著師父學習,他叫我做什麼我就做什麼,對我的批評我就認真聽著,慢慢的也是對我產生潛移默化的影響,我的刀工是越來越好,做菜的時候心也是越來越平靜,不會心浮氣躁的了,到了實習的最後一個月,我在師父的允許下,也是可以開始幫他忙,開始製作客人需要的一些比較簡單易製作的菜品,這三個月對我的改變是巨大的,在我看來完全可以跟我在大學四年的學習成果相提並論了。

  後來我才能理解我是遇到了一個多麼好的師父,一個廚師最重要的是什麼?要菜做的好吃,這樣走到哪才有飯碗,才是別人爭先恐後想要的廚師。我作為一個實習生要想在這行站住腳跟,學習東西,先就要把基礎練好,所以一開始才會讓我幹那些活,就是為了磨我的性子。經過這三個月打磨的我,現在任何一家餐飲單位的廚房,我都可以進去任職,我都能保證自己能給那個單位帶來遠超自己工資的效益,如果再給我一次機會去老師面前考試的話,我相信我能全科達到優秀。