大蒜變綠了還可不可以吃
大蒜變綠了能不能吃要看具體情況,如果大蒜髮黴變綠,就不能吃了,如果大蒜髮芽變綠或醃製變綠,沒有變質,還是可以吃的。下面是小編分享的大蒜變綠能吃嗎,一起來看看吧。
大蒜變綠能吃嗎
大蒜變綠的原因有三種,根據原因選擇性食用。
1.大蒜頭髮芽,長出了綠色的小苗,這種綠苗大蒜是可以吃的,甚至抗氧化物含量還增高了,更營養;
2.大蒜髮黴了,因為大蒜受潮變質,導致黴菌滋生,產生了綠色的黴菌塊,這種綠大蒜是不能吃的,若只有表皮發黴,裡面沒有影響還是可以食用;
3.大蒜經過糖、醋的醃製,形成了綠色的臘八蒜,這種綠大蒜是可以吃的,因為臘八蒜醃製成功的標誌就是顏色變綠。
大蒜的藥用價值
解毒消腫,殺蟲,止痢。用於癰腫瘡瘍,疥癬,肺癆,頓咳,洩瀉,痢疾。
1、預防流行性感冒:大蒜搗爛取汁,加水10倍朋以滴鼻,或口含兩片生大蒜亦可。
2、感冒,頭痛鼻塞,惡寒發熱:大蒜、蔥白、生薑適量等分,煎湯溫服,出汗即愈。
3、急慢性鼻炎,鼻竇炎:大蒜搗汁,加甘油兩倍,在用鹽水洗鼻後,拭乾,以棉球沾藥塞於鼻內無甘油可用蜂蜜。
4、百日咳,上感核嗽,怠慢性支氣管炎等:紫皮大蒜1球,去皮切碎,桔餅1個亦切碎,共加水一碗,煮1~2沸,過濾去渣,再加白糖適量,一日分2一3次服。
5、肺結核,結核性胸膜炎:獨頭大蒜I個,切薄,平放於“大椎”穴,以艾絨搓成如小豆大的團,放在蒜片上點燃燃盡為一性,連炙2~3蛀,以感覺灼痛、不起泡度,隔天或2~3天灸1次。
6、鼻血不止:生大蒜2~3瓣搗爛,攤在布上如錢幣大,貼於足底湧泉穴,包紮固定,左鼻出血貼左足,有鼻出血貼有足,兩鼻出血俱貼之,至足底痛甚起泡即除去。
7、瘧發不止:生大蒜頭搗爛,鵝兒不食草研末,輿蒜一起搗和,做成餅如“棋子”大,敷於“大惟”穴或“太洲”穴,以發泡為度。另以30克大蒜搗碎泥,輿水飛雄黃15克一起做成小豆大丸子,每服3克,日服2~3次。
家常糖醋蒜的醃製方法
主料:
新蒜一斤
輔料:
白糖二兩 米醋
1. 新蒜剝去外皮,只留一兩層,切去頭部和尾部;
2. 取一干淨容器,最好用熱水燙一下殺菌,控幹;
3. 將剝好的新蒜放入容器中,每一斤蒜加二兩白糖,放入米醋沒過新蒜即可。
小貼士
1.米醋也可用白醋代替,我家喜歡吃米醋;我用的是白糖,放紅糖也可以;
2.新蒜比較乾淨,剝蒜的時候注意保持乾淨就可以了。如果不放心,可以把剝好的蒜清洗一下,完全晾乾後再醃製;或者用淡鹽水浸泡半天,可起到消毒的作用;
3.也可以把白糖放入米醋中加熱融化後,徹底放涼再泡蒜。不過那樣需要很長時間,我一般不加熱,直接搖晃也可以融化了。拍照的時候還沒來得及搖晃,白糖都沉底了,最好泡蒜之前就攪拌或搖晃融化。
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