甘蔗發黴了還可以吃嗎

　　食用黴變甘蔗中毒多在不知不覺中發生，以3～16歲的少年兒童為多，其次是60歲以上老年人。現在小編認真說說這其中的厲害之處。

　　一、黴變甘蔗的危害

　　甘蔗是大眾化的食品，具有很高的營養價值。隨著春季的到來，一些甘蔗因冬季儲存不當和出售時間過長導致微生物大量繁殖而發生黴變。黴菌侵入甘蔗後，迅速生長繁殖，併產生毒素，食用後易引起食物中毒，因為黴變甘蔗中含有毒素3-硝基丙酸，中毒者的中樞神經系統被損傷，一般在進食黴變甘蔗2至8小時後發病;輕者嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，嚴重的會出現眼球偏側凝視、複視、陣發性抽搐，四肢僵直、頭昏目眩、手呈雞爪狀，甚至會昏迷、呼吸衰竭、死亡，病死率及後遺症發病率達50%。

　　二、如何鑑別甘蔗是否變質

　　鑑別甘蔗時應掌握“摸、看、聞”的原則：

　　摸就是檢驗甘蔗的軟硬度;

　　看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮;

　　聞就是鑑別甘蔗有無氣味。

　　新鮮甘蔗質地堅硬，肉質清白，味甘甜，有清香味。

　　黴變的甘蔗外皮無光澤，質地較軟，瓤部顏色略深、呈淺棕色、有暗灰色斑點，聞之有“發黴”味或“酒糟”味。

　　三、甘蔗中毒情況有三種

　　輕度中毒

　　潛伏期較長，出現噁心、嘔吐、腹痛等消化道中毒症狀，繼之出現納差、頭昏、眼前發黑、視物不清或複視等症狀。由於患者進食甘蔗較少，一般在數小時後可恢復。

　　中度中毒

　　潛伏期較短，一般在2小時內即出現頻繁噁心、嘔吐、腹痛，並很快進入中樞抑制性昏睡。若搶救治療及時極少有後遺症。

　　重度中毒

　　潛伏期極短，多在10分鐘至1小時左右，患者在頻繁噁心、嘔吐、劇烈腹痛後很快出現陣發痙攣性抽搐，每次發作在1～2分鐘左右，發作時頭後仰、牙關緊閉、兩眼球偏向一側、四肢屈曲強直、反覆發作，嚴重者常呈癲癇持續狀態。抽搐發作後多陷入昏迷，兩側瞳孔散大、眼球震顫、向上凝視。

　　甚則在昏迷後出現狂躁、強迫體位或癱瘓，並出現肺水腫、血尿和黑便，最終多死於呼吸衰竭或癲癇持續狀態。及時搶救治癒者，可在一週後開始恢復，但恢復過程中常出現意識、運動及語言障礙，甚至遺留種種難以恢復的錐外系統後遺症，如遲發性肌張力障礙，不自主陣發扭曲，痙攣或手足徐動，更為嚴重者出現去大腦皮質綜合徵。