發芽的姜和蒜可以吃嗎

  ?日常生活中,很多人買姜和大蒜時都會多買點,以備隨時使用,放久了就可能長出芽來。

  許多人都知道,馬鈴薯發芽是有毒的,絕對不能吃,因此不少人擔心姜蒜也存在這個問題,看見發芽了就趕緊扔掉。 在此之前,讓我們先了解一下廚房裡的生活小竅門:蔥、姜、蒜、鹽…廚房保健藥材大搜索 發芽的姜是可以吃的 我們把姜切開,可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗,那代表姜的營養成分已經開始減少,營養價值降低,但其主要成分並沒有受到破壞。

  而實際上,市面上大多數的姜都有芽,只是不明顯而已,但姜發芽後如儲存不當,就會引起生長休眠,開始腐爛並滋生細菌,這時如果吃下就會造成腹瀉。 民間有“爛姜不爛味”的說法,意思是爛的姜一樣能吃,這其實是錯誤的。 爛姜中含有黃樟素,可能使肝細胞變性、壞死,從而誘發肝癌,因此絕對不能食用。